Composition : Curcuma, sel, fenugrec, ail, anis, coriandre, cumin, fenouil, paprika fort, cannelle, poivre noir
Le ras-el-hanout est un mélange d'épices emblématique de la gastronomie marocaine, cet assemblage d'épices très aromatique à une saveur chaude et suave, pas piquante, avec de légères notes sucrées. Généralement, le ras-el-hanout est composé de curcuma, romarin, coriandre, fenouil et fenugrec, mais à l'origine, il était composé de 19 épices. Mais il y a en réalité une multitudes de recettes de ras-el-hanout pouvant être composée d'une dizaine d'épices à parfois plus de 50 ! Si chaque famille a sa propre recette, on retrouve toujours la même base d'épices, très communes en Afrique du Nord : la coriandre, le curcuma, le cumin, le carvi, le fenugrec, et la cannelle.
On distingue généralement deux grands types de ras el hanout : le ras el hanout jaune, chaud, suave et doux, et le ras el hanout rouge, plus sec et piquant que le jaune.
Mélange d'épices typiquement maghrébin, le ras-el-hanout (littéralement patron de la maison) est la base des recettes de ragoûts de viande, boulettes et brochettes du nord de l'Afrique du Nord et particulièrement du Maroc. On le retrouve dans les sauces pour couscous ou tajines ou encore pour parfumer le riz et de nombreux gâteaux riches en miel et en fruits secs.
Il peut parfaitement remplacer les épices keftas prévues pour aromatiser les boulettes orientales. Il est intéressant aussi de l'utiliser dans des plats autres que les plats typiques du Maghreb. Il s'associe par exemple très bien avec les produits de la mer comme les noix de Saint-Jacques, les poissons blancs, les fruits ede mer et les crustacés.
Pour les plus audaieux, il peut s'utiliser dans les dessets, avec des fruits par exemples ou dans la pâtisseries oriantales à base d'amandes et de miel.
Allergènes : Peut contenir des traces de GLUTEN, ARACHIDES, SOJA, FRUITS À COQUES, CÉLERI, MOUTARDE, LAIT, POISSON, CRUSTACÉS et GRAINES DE SÉSAME.
Conseils d'utilisations : À votre convenance.
Conditions de conservation : Conserver au frais, au sec et à l'abri de la lumière. Bien refermer après ouverture.
Vous aimerez aussi
Déclinaison : Conditionnement - Sachet de 100g
Numéro de lot :
CP012416
Déclinaison : Conditionnement - Sachet de 250g
Numéro de lot :
CP012416
Déclinaison : Conditionnement - Sachet de 1Kg
Numéro de lot :
CP012416
Déclinaison : Conditionnement - Sachet de 5Kg
Numéro de lot :
CP012416
Déclinaison : Conditionnement - Grand distributeur 500g
Numéro de lot :
CP012416
Composition : Curcuma, sel, fenugrec, ail, anis, coriandre, cumin, fenouil, paprika fort, cannelle, poivre noir