Baie de Genièvre (juniperus comunis)
Les baies de genièvre sont les fruits d'un conifère commun de la famille des cyprès : le genévrier. Ce petit fruit acidulé à l'odeur de sapin évoque inévitablement le gin, alcool qu'il parfume de façon inimitable.
Très utilisé dans toute l'Europe du nord il est parfait, légèrement écrasé, pour aromatiser les marinades de viandes (et spécialement de gibier), les charcuteries, les civets... Il est bien connu pour donner à la choucroute une note fruitée très caractéristique.
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