Fèves sèches entières

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NOM BOTANIQUE : Vicia Faba
NOM COMMUN : Fèves
AUTRES DÉNOMINATIONS : -
FAMILLE : Fabaceae
ORIGINE DE LA FÈVE : Proche-Orient

ORIGINES DE LA FÈVE :

Les premières traces des fèves datent d’environ 6000 ans avant J.-C. au Proche-Orient mais sa domestication date plutôt de 4000 ans avant J.-C. dans le Bassin méditerranéen. La fève est ensuite introduite en Chine au tour du IIème siècle après J.-C. Ce n’est qu’au XVIIème siècle qu’elle arrive en Amérique du Nord.
Sa consommation est importante dans l’Antiquité à Rome et en France au Moyen-Âge.

DESCRIPTION DE LA FÈVE :

Les fèves sont des plantes annuelles légumineuses. Ce sont des plantes herbacées pouvant dépasser un mètre. Les feuilles sont pennées et terminées par une pointe, elles sont de couleur vert-gris. La fleur est blanche ou rosée avec quelques taches noires. Le fruit est une gousse contenant les graines de formes ovales et aplaties avec une peau épaisse.
Le terme “fève” désigne la plante et la graine. Cette graine comestible est utilisée fraîche ou sèche.

UTILISATIONS DE LA FÈVE :

La fève a une texture onctueuse et une saveur de noisette. Elles peuvent être consommées crues (mais sans la peau épaisse) ou cuites. Les jeunes pousses de certaines variétés peuvent être consommées en mange-tout.
Selon les pays, la fève se consomme différemment. En France, on la mange crue à la croque-au-sel, comme les radis. En Espagne, elle est utilisée dans leur cassoulet traditionnel, le fabada. En Afrique du nord, on la consomme en purée, en salade ou en beignet. Elles remplacent parfois les pois chiches dans le couscous.
En Chine, on les consomme grillées.

RECETTES AVEC NOS FÈVES :

Retrouvez vite nos recettes avec nos fèves :

Les galettes de fèves

INFORMATIONS SUR NOS FÈVES :

Allergènes : Peut contenir des traces de GLUTEN, ARACHIDES, SOJA, FRUITS À COQUES, CÉLERI, MOUTARDE, LAIT, POISSON, CRUSTACÉS et GRAINES DE SÉSAME.

Conseils d'utilisation : Faire tremper pendant 12h dans de l'eau non salé puis faire cuire pendant environ 1h30, à feu moyen.

Conditions de conservation : Conserver au frais, au sec et à l'abri de la lumière. Bien refermer après ouverture.

Valeurs nutritionnelles (en g) pour 100 g :
Énergie : 349 kJ/83 kCal
Matières grasses : 0,7 g
- dont acides gras saturés : 0,1 g
Glucides : 18 g
- dont sucres : 9 g
Fibres alimentaires : 8 g
Protéines : 8 g
Sel : 0,025 g

AUBE GOURMET
AC680E

Références spécifiques

ean13
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Traçabilité

Déclinaison : Conditionnement - Sachet de 5Kg

Numéro de lot :

2833

Déclinaison : Conditionnement - Sachet de 1Kg

Numéro de lot :

2833

Déclinaison : Conditionnement - Sachet de 500g

Numéro de lot :

2833