Composition : Dattes. Catégorie I
NOM BOTANIQUE : Phœnix Dactylifera (ou dattier, plante qui produit les dattes)
AUTRES APPELLATIONS : Doigt de lumière
FAMILLE : Phoenix
ORIGINE DE LA DATTE DEGLET NOUR : Afrique du Nord
PARTIES UTILISÉES : Baies
La datte est un fruit comestible issu du dattier. Même si on le prend souvent pour un arbre, le dattier est une varieté de plante obtenue en culture (c'est un cultivar). La datte est un fruit charnu, oblong, qui mesure entre 4 et 6 cm de long. Elle contient un noyau, qui est en fait la graine très dure de la datte, également allongé qui est marqué d'un sillon. C'est un fruit très énergétique. Fruit comestible du palmier dattier (phœnix dactylifera) la datte peut avoir un goût, un aspect et une texture très différents d'une variété à une autre. Pour être tout à fait sûr de ce que nous vous proposons, nous avons opté pour la déglet nour produite en Tunisie. En effet, la variété Deglet Nour est la plus réputée car son fruit est très parfumé.
La datte Déglet Nour est aussi la variété la plus recherchée pour sa qualité exceptionnelle, son goût de miel unique, sa couleur presque translucide et l'élégance de sa forme. Des qualités qui lui valent son appellation traditionnelle de "doigt de lumière".
Il existe aussi la variété halawi, tendre et sucrée et la dayri qui a un goût de caramel. La variété zahidi est une datte un peu plus ronde et légèrement moins sucrée que les autres cariétés.
Enfin, il existe aussi la datte medjoul qui est une datte beaucoup plus grosse, elle est originaire du sud-est du Maroc et de couleur brune orangé. Elle est charnue, moelleuse et très sucrée. Vous pouvez la retrouver chez mesZépices, classique ou BIO.
Les dattes fraîches sont quant à elles commercialisées sous 3 variétés : la hayani, la barhi et la sphinx. Les plus gros pays producteurs de dattes deglet nour, sont le Maroc et la Tunisie
Le mot "datte" vient du grec ancien que l'on traduit par "doigt" en raison de la forme du fruit. La tradition musulmane dit que le jeûne du Ramadan est rompu avec des dattes. La datte est considéré, toujours selon la tradition musulmane, comme le fruit du paradis. Elle est considérée comme un fruit miraculeux en raison de ses qualités nutritionnelles.
Les dattes se consomment généralement tel quel. Elles sont faciles à consommer et il est aisé d'en avoir par exemple à portée de main pendant une épreuve sportive.
Allergènes : Peut contenir des traces de GLUTEN, ARACHIDES, SOJA, FRUITS À COQUES, CÉLERI, MOUTARDE, LAIT, POISSON, CRUSTACÉS et GRAINES DE SÉSAME.
Conseils d'utilisation : Prêt à l'emploi
Conseils de conservation : Conserver dans un lieu sec et tempéré à l'abri de la lumière.
Valeurs nutritionnelles (en g) pour 100 g :
Énergie : 1395 kJ/329 kCal
Graisses : 0,4 g dont acides gras saturés : 0 g
Glucides : 75 g dont sucres : 63,3 g
Protéines : 2,4 g
Fibres alimentaires : 8 g
Sel : 0,01 g
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