Ingrédients : PISTACHE*
*CONTIENT
NOM BOTANIQUE : Pistacia vera L. (ou pistachier vrai, arbre qui produit la pistache)
NOM COMMUN : Pistache
AUTRES APPELLATIONS : -
FAMILLE : Anacardiaceae
ORIGINE DE LA PISTACHE : Ouest asiatique, plus précisément d'Asie Mineure
Les pistaches sont bien souvent utilisées pour la réalisation de desserts : pour faire des gâteaux ou des entremets mais aussi des glaces ou pour ajouter du croquant à une salade de fruits… Elles sont bien évidemment la base de la pâte de pistache, particulièrement utilisée en pâtisserie dans une dacquoise ou un moelleux à la pistache.
Les pistaches sont donc très utilisées pour effectuer des recettes sucrées mais elles sont également très intéressantes dans la cuisine salée pour parfumer par exemple les terrines, les pâtés, les farces, la mortadelle… ou pour la réalisation de vos viandes comme un agneau en croûte de pistaches.
Pour l'apéritif, elles sont une valeur sûre ! Mais pour surprendre vos invités, pourquoi ne pas les sublimer un peu en les saupoudrant de sel, de paprika, de piment, d'ail en poudre, de gingembre… et en les passant au four (une quinzaine de minutes à 150 °C) ?
L'utilisation des pistaches vertes est importante dans les cuisines orientales : un tajine d'abricots et pistaches ou un couscous aux fruits secs et à la cannelle en sont d'excellents exemples.
Les pistaches mondées sont décortiquées et la fine peau qui les protège retirée. Elles sont crues et ne sont pas salées.
Allergènes : PISTACHES
Peut contenir des traces de GLUTEN, ARACHIDES, SOJA, FRUITS À COQUES, CÉLERI, MOUTARDE, LAIT, POISSON, CRUSTACÉS et GRAINES DE SÉSAME.
Conseils d'utilisation : Prêt à l'emploi
Conseils de conservation : Conserver dans un lieu sec et tempéré à l'abri de la lumière.
Valeurs nutritionnelles (en g) pour 100 g :
Énergie : 2598 kJ/620 kCal
Glucides : 27,5 g dont sucre : 7,6 g
Graisses : 45,4 g dont acides gras saturés : 5,5 g
Protéines : 20,3 g
Fibres alimentaires : 10,3 g
Sel : <0,01 g
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*CONTIENT
