Poivre blanc de Malabar

Poivre blanc en grains, piper nigrum
Origine : Malabar, côte Ouest des Indes

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Originaire de Kerala aux Indes, ce poivre blanc de couleur assez foncée (marron clair) a un nez étonnement frais. Il développe des notes de résine, de cèdre, légèrement épicé, avec une extraordinaire note de peau de mandarine. Il est très présent en bouche, mais ans violence. Sa très grande longueur en bouche, le fait classer parmi les "grands poivres".

Parfait avec les coquillages, les crustacés, les viandes blanches, les volailles, les poissons blancs et le veau, Idéal pour relever une sauce blanche il est remarquable pour assaisonner les tomates en salade !

Il peut s'utiliser aussi sur le riz et les pâtes ou dans les desserts à base d'orange ou de poire.

AUBE GOURMET
EP240I

Références spécifiques

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