
Composition : Piment doux, sel, coriandre, fenouil, piment fort, cumin, fenugrec, carvi, cannelle, gingembre, poivre.
Certainement le plus connu des plats du Maghreb, le couscous se réalise de différentes manières, suivant le pays, la région et le produit à cuire : agneau, poisson etc...
Les épices utilisées sont généralement un mélange de cumin, coriandre, carvi, fenouil et piment, mais de très nombreuses autres épices peuvent y être associées en proportion diverses.
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