Origine de notre thé blanc Baï Mu Tan : Chine
Ce thé est récolté en début de printemps en ne cueillant que les bourgeons et les deux première feuilles de théiers sélectionnés (Camellia sinensis). Baî mu tan (parfois appelé Paï mu tan) signifie en chinois pivoine blanche.
Son parfum très particulier, certains diront proche de l'herbe séchée, est très apprécié en Chine. Son infusion très claire est extrêmement délicate et d'une grande subtilité...
Préparation :
Faire infuser 12 grammes par litre d'eau pendant 4 minutes à 75 / 85 °C dans une eau très pure (sans la faire bouillir !) en évitant les eaux chargées en sels minéraux…
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