NOM BOTANIQUE : Melissa officinalis L.
NOM COMMUN : Mélisse officinal
AUTRES APPELLATIONS : Mélisse, mélisse citronnelle, thé de France, herbe aux abeilles, feuille à abeilles, piment des abeilles, citronnade
FAMILLE : Lamiaceae
ORIGINE DE LA MÉLISSE : Région méditerranéenne
PARTIES UTILISÉES : Feuilles, sommités fleuries

ORIGINE DE LA MÉLISSE OFFICINALE :

Le nom mélisse vient du grec melissophullon qui signifie "herbe aux abeilles" ou "feuille à abeilles", les abeilles allant très souvent butiner la mélisse.
Pour la petite histoire, il arrive aux apiculteurs de frotter leur ruche avec des fleurs fraîches de mélisse car elle la mélisse permet d'attirer de nouvelles abeilles et apporte une récolte de miel beaucoup importante.

DESCRIPTION DE LA MÉLISSE OFFICINALE :

La mélisse ou mélisse officinale (Melissa officinalis) est une plante herbacée vivace à souche longue et traçante d'un vert tendre, de la famille des lamiacées. Elle est d'origine méditérranéenne. Elle est également appelée "mélisse citronnelle" par son odeur citronnée, il ne faut pas pour autant la confondre avec la citronnelle ! Enfin, on la surnomme également "thé de France".
Visuellement, la mélisse officinale forme une touffe de tiges dressées, les tiges mesurant de 40 à 80 cmsont plus ou moins rameuses. Elle possède des feuilles ovales aux nervures profondes semblables aux feuilles de menthe, elles sont luisantes, d'un beau vert foncé dessus, plus pâle en dessous. Sa fleur est blanche ou légèrement rosée et apparaît au creux des feuilles de juin à septembre. Les petits fruits sont entourés par un calice persistant, ils contiennent des graines luisantes de couleur brun foncé.

UTILISATIONS DE LA MÉLISSE OFFICINALE :

La mélisse est utilisée en cuisine, elle donne une saveur fraîche aux aliments tels que les viandes, volailles, poissons, fruits et légumes. Elle est utilisée en Espagne pour aromatiser le lait. Elle entre dans la composition de certaines liqueurs comme la Bénédictine.
La mélisse est une plante que l'on utilise également dans des infusions.

Ses feuilles, utilisées en infusion, libèrent un parfum citronné et frais qui se marie parfaitement avec d’autres plantes aromatiques, offrant une boisson délicate et rafraîchissante. En cuisine, la mélisse officinale peut être intégrée pour parfumer desserts, compotes, sirops, gelées ou pâtisseries, apportant une touche subtile et aromatique. Elle peut également aromatiser sauces légères, marinades et infusions salées, offrant une saveur naturelle et équilibrée. Polyvalente et facile à utiliser, la mélisse officinale permet de combiner bien-être et créativité culinaire, enrichissant vos préparations sucrées ou salées avec ses vertus relaxantes et son parfum authentique, apportant une expérience gustative douce et agréable.