Le thé blanc Bai Mu Tan, aussi appelé Pai Mu Tan, est l’un des thés blancs les plus réputés de Chine, originaire de la province du Fujian. Il se distingue par ses jeunes feuilles et bourgeons recouverts d’un léger duvet argenté, récoltés au printemps puis séchés naturellement pour préserver leur finesse et leur richesse en antioxydants. En tasse, il révèle une liqueur claire, douce et florale, aux notes légèrement fruitées et végétales, qui séduisent par leur élégance et leur subtilité. Considéré comme un thé bien-être, le Bai Mu Tan est apprécié pour ses propriétés désaltérantes et relaxantes, idéal en dégustation pure. En cuisine, il peut être infusé pour parfumer un bouillon délicat, accompagner des fruits de mer, du poisson ou des volailles, ou encore s’intégrer à des desserts raffinés comme une panna cotta, une crème légère ou des poires pochées. Ce thé blanc raffiné constitue une alternative élégante aux thés plus corsés et séduit les amateurs de douceur et d’authenticité.

DESCRIPTION ET ORIGINE DE NOTRE THÉ BLANC BAÏ MU TAN :

La thé blanc Baï Mu Tan, également appelé Paï Mu Tan ou «Thé des Empereurs», est un thé récolté manuellement au début du printemps dans la célèbre province de Fujian. Seuls les bourgeons et les deux premières feuilles de ce précieux thé provenant du théier Camellia Sinensis sont cueillies.
Baï mu tan signifie en chinois "pivoine blanche".
Lors de l’infusion, les feuilles entières de thé se déploient offrant une saveur délicate. Son parfum très particulier, certains diront proche de l'herbe séchée, est très apprécié en Chine. Son infusion très claire est extrêmement délicate et d'une grande subtilité. Plus faible en tanins que bon nombre de thés verts ou noirs, il est possible de le consommer à tout moment de la journée.

Le thé Paï Mu Tan se prépare comme toutes les varitétés de thés blancs, contrairement aux thés noirs, l'eau doit être frémissante et non bouillante. Les feuilles au goût subtil et délicat, n'ont pas besoin d'être rincées. Avant infusion, il ne faut pas hésiter à ébouillanter théière et tasse.