NOM : Maltodextrine
AUTRE DÉNOMINATION : polysaccharide
FONCTION : Agent de charge, texturant
FAMILLE : Glucides
Obtenue par hydrolyse d'amidon de maïs, la maltodextrine est un mélange de sucres (glucose, maltose…) qui lui vaut souvent l'appellation de polysaccharide.
La maltodextrine ne contient pas de protéines et pratiquement pas de matières grasses. Elle ne crée aucun problème pour les intolérants au gluten.
Son goût peu sucré en fait une base idéale pour faire des boissons diététiques.
Notre maltodextrine a un DE (équivalent dextrose) de 19, donc un index glycémique assez faible.
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