NOM BOTANIQUE : Curcuma longa
NOM COMMUN : Curcuma
AUTRES APPELATIONS : Souchet des Indes, souchet de Malabar, talmerital, terre mérite, culcuma…
FAMILLE : Zingibéracées
PARTIES UTILISÉES : Rhizomes (frais, séchés ou en poudre), les feuilles fraîches parfois

HISTOIRE DU CURCUMA :

Le curcuma (Curcuma longa) est une plante originaire d'Asie, cultivée depuis des milliers d'années et particulièrement présente dans la cuisine indienne. Son rhizome, une fois séché et réduit en poudre, est devenu une épice incontournable dans de nombreuses régions du monde. Aujourd'hui, le curcuma est cultivé dans plusieurs pays et se décline en différentes productions et origines, dont le curcuma Bourbon de Madagascar.

DESCRIPTION DU CURCUMA BOURBON DE MADAGASCAR :

Le curcuma Bourbon de Madagascar en poudre est obtenu à partir du rhizome de Curcuma longa, séché puis réduit en une poudre fine. Il se distingue par son origine malgache et offre la couleur jaune orangé caractéristique du curcuma.

Cette poudre est particulièrement pratique en cuisine puisqu'elle peut être utilisée directement, sans avoir besoin de moudre les rhizomes. Elle permet d'apporter facilement couleur et caractère aux préparations.

Le curcuma est une épice chaleureuse aux notes légèrement terreuses. Il s'intègre aussi bien dans les recettes inspirées des cuisines indiennes et asiatiques que dans des préparations plus quotidiennes.

UTILISATION DU CURCUMA BOURBON DE MADAGASCAR EN CUISINE :

Le curcuma en poudre peut être incorporé directement dans les préparations. Une petite quantité suffit pour apporter sa jolie couleur jaune orangé et ses notes aromatiques.

Il peut notamment être utilisé dans :

• les currys et caris ;
• les plats de riz ;
• les légumes poêlés ou rôtis ;
• les soupes et veloutés ;
• les sauces et marinades ;
• les lentilles et autres légumineuses ;
• les plats mijotés.

Il s'associe particulièrement bien avec le gingembre, le cumin, la coriandre et le poivre. Il peut également être combiné à d'autres épices pour réaliser des mélanges maison.

Grâce à sa forme en poudre, le curcuma Bourbon de Madagascar est facile à doser et à intégrer dans les recettes du quotidien. Il peut aussi être utilisé pour donner une teinte dorée au riz, aux légumes ou à certaines sauces.

UNE ORIGINE QUI FAIT LA DIFFÉRENCE

L'origine d'une épice fait partie de son identité et permet de découvrir différentes productions de curcuma. Cette référence Bourbon de Madagascar offre ainsi une alternative aux autres curcumas proposés sur notre boutique.

Chez mesZépices, vous trouverez également du curcuma en racines, du curcuma en poudre et du curcuma en poudre BIO, afin de choisir la forme et la référence qui correspondent à votre utilisation.

>> Pour découvrir l'histoire, les origines et les différentes utilisations du curcuma, consultez notre article « Tout savoir sur le curcuma ».