NOM SCIENTIFIQUE : Helianthus annuus
NOM COMMUN : Tournesol
AUTRES DÉNOMINATIONS DU TOURNESOL : Hélianthe, soleil
FAMILLE : Asteraceae
ORIGINE DU TOURNESOL : Amérique du Nord
La graine de tournesol est une graine oléagineuse qui est en fait le fruit du tournesol. Les tournesols sont particulièrement cultivés pour ces graines qui sont riches en huile alimentaire de bonne qualité. Le tournesol est d'ailleurs, avec le colza et l'olivier, l'huile des trois principales sources d'huile alimentaire en Europe. La graine de tournesol est aussi intéressante pour sa teneur en acides gras mono et polyinsaturés (dont font partie les oméga-3 entre autres). Elles ont une coque brune avec des rayures blanches.
Parfaites pour accompagner les céréales du petit déjeuner, on peut les utiliser en pâtisserie, dans les pains, dans les gâteaux… Les graines de tournesol peuvent également être intégrées dans des salades,le mélange avec des pignons de pin est délicieux !
Il est parfois intéressant de griller légèrement les graines (sans matière grasse, dans une poêle à revêtement antiadhésif).
Les graines de tournesols sont très sympathiques à l'apéritif avec une petite pincée de fleur de sel.
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Nos graines de tournesol décortiquées existent aussi en BIO.
