ORIGINE DU MÉLANGE PAIN D'ÉPICES :

Le pain d'épices est un gâteau au miel agrémenté d'épices comme la cannelle, la coriandre, le gingembre ou la badiane (anis étoilé). Le pain d'épices était déjà consommé pendant l'Antiquité, mais sans épices ! Il connaît une consommation accrue au Moyen-Âge : les Croisés ramènent sa recette en Occident, les épices utilisées permettaient de cacher le mauvais goût rance de la farine de l'époque. La première apparition du "pain d'espessez" daterait de 1373 et celle du pain d'épices en 1530.

DESCRIPTION DU MÉLANGE PAIN D'ÉPICES :

Notre mélange supérieur pour pain d’épices réunit plusieurs épices traditionnellement utilisées dans les préparations de Noël et de pâtisserie : coriandre, cannelle, fenouil, girofle, anis, badiane et cardamome.

Cette association offre un profil aromatique riche, dominé par les notes chaleureuses de la cannelle et du girofle, accompagnées par les accents anisés du fenouil, de l’anis et de la badiane.

Une composition aux notes chaleureuses et anisées

• Cannelle : apporte une note douce, chaude et boisée.
• Girofle : apporte un parfum intense et épicé.
• Anis et badiane : donnent leurs notes caractéristiques, fraîches et anisées.
• Fenouil : complète l’ensemble avec une touche végétale et anisée.
• Cardamome : ajoute une note aromatique fraîche et légèrement citronnée.
• Coriandre : apporte une touche épicée et subtilement citronnée.

UTILISATIONS DU MÉLANGE PAIN D'ÉPICES :

Utilisation pour le pain d’épices

Ce mélange s'utilise principalement pour préparer le pain d’épices maison. Il peut être incorporé directement à la pâte avec le miel, la farine et les autres ingrédients de la recette.

Le dosage peut être adapté selon l’intensité aromatique recherchée.

Autres utilisations

Ce mélange peut également parfumer :

• biscuits et sablés ;
• cakes et gâteaux ;
• brioches ;
• madeleines ;
• compotes de pommes ou de poires ;
• desserts à base de miel ;
• crèmes et préparations pâtissières ;
• boissons chaudes ;
• préparations de fêtes de fin d’année.

Il s'accorde particulièrement bien avec le miel, les agrumes, la pomme, la poire, le chocolat et les fruits secs..