NOM BOTANIQUE : Allium cepa
NOM COMMUN : Oignon
AUTRE DÉNOMINATIONS : Ognon
FAMILLE : Amaryllidaceae
ORIGINE DE L'OIGNON : Asie centrale
PARTIE UTILISÉE : Bulbes, feuilles

HISTOIRE DE L'OIGNON :

La domestication de l'oignon remonte à des milliers d'année dans une région située entre la Palestine et l'Inde, il proviendrait d'une espèce sauvage originaire d'Asie centrale. Mais son origine précise n'est pas réellement connue. L'oignon fait partie des légumes cultivés les plus anciens ce qui rend encore plus difficile la recherche de ses origines.

L'oignon est connu depuis l'Antiquité. Ses premières traces de production viennent de Mésopotamie, il se développe ensuite et sa culture arrive en Égypte antique, en Grèce, puis gagne l'Empire romain, l'Europe pour atteindre le monde entier. Dans la Chine ancienne, il est le symbole de l'intelligence. En Égypte, dès la Vème dynastie, on représente l'oignon sur les tombes, c'est également une offrande religieuse que l'on place sur les autels et près des morts.
L'oignon est consommé abondamment pendant le Moyen-Âge, il fait alors partie des légumes les plus importants de cette époque. On lui prête également certains pouvoirs comme de calmer la douleur en cataplasme par exemple. Vers le IXème siècle, l'oignon fera partie des plantes dont la culture est recommandée dans les domaines royaux de Charlemagne dans le capitulaire de Villis, document surtout connu pour répertorier des plantes, arbres, arbustes ou simples herbes dont la culture est préconisée voir même ordonée dans les jardins du domaine royal. L'échalote, l'ail, la carotte, le panais, le chou, le poireau, le radis… sont quelques uns des légumes faisant partie de cette liste comprenant une centaine de végétaux.
Le terme « ognon » n’apparait néanmoins dans la langue française qu’en 1273. Christophe Colomb introduira l'oignon en Amérique lors de ces grandes explorations, c'est alors une des premières plantes européennes à être introduite en Amérique.

DESCRIPTION DE L'OIGNON :

Les oignons frits sont préparés à partir d’oignons soigneusement sélectionnés, découpés puis enrobés d’une fine couche de farine de blé avant d’être frits. Cette préparation leur confère une texture particulièrement croustillante et une saveur d’oignon généreuse, accompagnée de notes légèrement grillées et dorées. Ils constituent un condiment gourmand et pratique pour apporter à la fois du goût et du croquant aux préparations.
La friture permet de développer les arômes de l’oignon et de lui donner cette saveur caractéristique, plus intense et gourmande que celle d’un oignon frais. Déjà prêts à l’emploi, les oignons frits peuvent être utilisés directement, sans préparation ni cuisson supplémentaire.

COMMENT UTILISER L'OIGNON FRITS EN CUISINE :

Très appréciés pour leur texture croustillante, les oignons frits sont particulièrement adaptés comme finition ou garniture. Ils sont incontournables dans les burgers, hot-dogs, sandwichs et salades composées, auxquels ils apportent une touche de croquant très agréable.
Ils peuvent également être ajoutés sur les soupes, veloutés, pommes de terre, légumes, pâtes ou plats à base de riz. Ils accompagnent aussi très bien les viandes et peuvent être utilisés pour apporter une note gourmande à de nombreuses préparations salées.
Pour conserver tout leur croustillant, il est préférable de les ajouter au dernier moment, directement avant de servir. Ils peuvent également être utilisés comme garniture décorative pour apporter du relief et une finition appétissante à vos plats.

Ches mesZépices, nous déclinons l'oignon sous plusieurs formes :
- Les oignons blancs déshydratés en lamelles
- Les oignons grillés déshydratés en lamelles
- Les oignons roses déshydratés en lamelles
- L'oignon en poudre
- L'oignon semoule

INFORMATIONS SUR NOS OIGNONS FRITS :

Allergènes : GLUTEN
Peut contenir des traces de GLUTEN, ARACHIDES, SOJA, FRUITS À COQUES, CÉLERI, MOUTARDE, LAIT, POISSON, CRUSTACÉS et GRAINES DE SÉSAME.

Conseils d'utilisations : À votre convenance.

Conditions de conservation : Conserver au frais, au sec et à l'abri de la lumière. Bien refermer après ouverture.

Valeurs nutritionnelles (en g) pour 100 g :
Énergie : 2450 kJ
Énergie : 590 kCal
Matières grasses : 44 g
- dont acides gras saturés : 21 g
Glucides : 40 g
- dont sucres : 9 g
Fibres alimentaires : 5 g
Protéines : 6 g
Sel : 1,2 g