HISTOIRE DE LA TOMATE

Bien que la tomate soit un fruit, cette dernière est beaucoup plus employée en tant que légume. La tomate est originaire du Nord-Ouest de l'Amérique du Sud, entre la cordillère des Andes et le Pacifique. Son nom vient du mot inca tomatl. Cultivée en plein champ ou sous-abri, sous tous les climats, c'est probablement l'aliment qui a subi le plus de mutations et de manipulations, génétiques ou pas. Cultivée hors sol, nourrie artificiellement, calibrée de façon à avoir une forme parfaite, ronde ou ovale, la tomate est devenue un produit pouvant voyager sans mal, inodore et sans saveur et disponible toute l'année. Heureusement, depuis quelques années, des producteurs ont ressuscité des variétés anciennes oubliées qui sont cultivées en fonction de leur saison.

DESCRIPTION DE NOS TOMATES SÉCHÉES :

Nos tomates sont originaires de Turquie, elles sont séchées au soleil.

UTILISATIONS DE NOS TOMATES SÉCHÉES :

À consommer à l'apéritif ou en accompagnement de plats, les tomates séchées permettent d'apporter du goût à une sauce, d'aromatiser une purée, une omelette, des œufs en cocotte, ou plus généralement tous les plats à base d’œufs avec lesquels elles se marient parfaitement.
Coupées en petits morceaux ou hachées, elles s'ajoutent aux salades, salades de pâtes, salade grecques ou aux sandwiches…
Plus étonnant, elles sont délicieuses en pâtisserie dans les cakes et muffins salés, elles interpellent dans une crème brûlée…

IDÉE RECETTE AVEC NOS TOMATES SÉCHÉES :

Une utilisation peu courante, mais bien intéressante consiste à faire des tomates confites en partant de ce produit :
- Faire tremper des tomates séchées dans un grand volume d'eau tiède (6 à 7 fois le volume de tomates) pendant une nuit.
- Rincer plusieurs fois à l'eau claire puis sécher le mieux possible à l'aide d'un torchon ou de papier absorbant.
- Empiler les tomates dans un bocal préalablement ébouillanté en mettant entre les couches des gousses d'ail épluchées, des morceaux d'échalote et, selon les goûts, en saupoudrant de la persillade sur chaque couche de tomates-
- Lorsque le bocal est rempli, recouvrir d'une bonne huile d'olive.
- Fermer le bocal et laisser confire au minimum un mois à l'abri de la lumière.