DESCRIPTION ET UTILISATIONS DE NOTRE MÉLANGE POUR COURT-BOUILLON :

Le mélange spécial court-bouillon contient du fenouil en graines, de la coriandre en graines, de l'aneth en graines, du thym, du basilic et du persil.
Ce mélange est un assemblage équilibré d'herbes, d'aromates et d'épices parfait pour pocher les poissons, les crustacés ou les coquillages.
Pour cela, il suffit de mettre une à deux cuillères à café de mélange pour court-bouillon par litre d'eau. Porter à petit bouillon, cuire 5 à 10 minutes puis ajouter 1/2 litre de bon vin blanc par litre d'eau. Faire bouillir 10 à 12 minutes, saler et poivrer, laisser bouillir à petit frémissement une dizaine de minutes. Laisser refroidir puis filtrer.
Pour pocher des truites ou des crustacés, remplacer le vin blanc par la moitié du volume de vinaigre. Le tour est joué, il n'y a plus qu'à se régaler !