HISTOIRE DU MÉLANGE SUPER 5 BAIES :

Depuis leur découverte, les poivres ont été mélangés pour créer des assemblages aux diverses saveurs. Le mélange 5 baies, pourtant très populaire aujourd'hui, ne s'est démocratisé que depuis une trentaine d'années seulement.

DESCRIPTION DU MÉLANGE SUPER 5 BAIES :

La qualité d'un mélange 5 baies dépend des poivres et faux poivres qui le composent. Les graines de coriandre remplacent parfois le poivre blanc, celle-ci étant mois chère.
Un mélange 5 baies est bien souvent un assemblage de poivres et de faux poivres de qualité composé de poivre noir, blanc et vert, de baies roses et de piment de la Jamaïque.
Notre mélange super 5 baies est un assemblage de poivres noir, poivre blanc et poivre vert, de baies roses déshydratées et de baies rouges du Sichuan.  La saveur de notre mélange super 5 baies s'équilibre parfaitement grâce aux proportions et aux arômes de chacun des poivres et baies qui le composent. Le poivre blanc, le poivre noir et le poivre vert sont de vrais poivres issus du piper nigrum. Les baies roses déshydratées et les baies rouges de Sichuan sont des baies de qualité provenant respectivement du Schinus terebinthifolius et de l'arbre Zanthoxylum piperitum.

COMMENT UTILISER LE MÉLANGE SUPER 5 BAIES EN CUISINE :

Notre Mélange Super 5 baies est donc une version améliorée du mélange cinq baies classique : le piment de la Jamaïque est remplacé par des baies rouges du Sichuan, qui apportent un parfum incomparable à vos recettes. Les baies de Sichuan sont également plus faciles à moudre que le piment de la Jamaïque, ce qui est particulièrement apprécié lors de l'utilisation au moulin.

Comme la plupart des poivres, il est préférable d'utiliser le mélange 5 baies en fin de cuisson et de le moudre directement au moment du service, à l'aide d'un moulin à poivre ou d'un moulin adapté.

Si le mélange 5 baies est bien sûr un excellent exhausteur de goût, il n'en reste pas moins un mélange de poivres et de faux poivres très joli avec ses belles couleurs. Il apportera ainsi une touche décorative et colorée à vos plats, aussi bien directement sur votre table que dans votre assiette.

Le Mélange Super 5 baies est excellent sur toutes sortes de plats. Il est évidemment délicieux sur de la viande ou du poisson : deux à trois tours de moulin sur un carpaccio de bœuf ou de poisson, assortis d'un filet d'huile d'olive, sur des plats en sauce ou mijotés ou encore sur du foie gras, c'est excellent.

Il est aussi très bon avec des légumes, qu'ils soient chauds ou froids, dans un potage ou une soupe, ou encore dans une salade de légumes par exemple.

Il peut également être utilisé en fin de repas, sur du fromage ou même dans un dessert. Il est exquis associé à de la mozzarella, par exemple, et dans un dessert à base de fruits frais.

Ce mélange fraîchement moulu est également remarquable pour parfumer certains desserts. Essayez de faire caraméliser doucement des tranches d'oranges pelées à cru (1 cm d'épaisseur coupées perpendiculairement aux quartiers) recouvertes de sucre avec une noix de beurre. Lorsque la couleur caramel est atteinte, mettre quelques gouttes de rhum ambré, deux tours de moulin à épices rempli de mélange 5 baies et déguster : c'est délicieux !

Le Mélange Super 5 baies est génial sur les fruits et les salades de fruits.

Pour en savoir plus sur les poivres, les faux poivres et les baies, découvrez notre guide « Tout savoir sur les poivres, faux poivres et baies ».