FAMILLE : Pipéracées
GENRE : Piper
ESPÈCE : Nigrum
PARTIES UTILISÉES : Baies

HISTOIRE DU POIVRE :

Le poivre est une épice originaire d'Asie et cultivée depuis plusieurs milliers d'années. Son commerce s'est rapidement développé et le poivre a longtemps été considéré comme une épice précieuse en Europe. Il a joué un rôle important dans les échanges commerciaux entre l'Asie et l'Europe avant de devenir une épice courante dans les cuisines du monde entier.

Le poivre gris appartient à la même espèce que les poivres noir et blanc, Piper nigrum. Sa particularité vient de sa préparation : il est obtenu à partir de grains de poivre réduits en poudre, ce qui lui donne sa couleur grisâtre et son profil aromatique caractéristique.

DESCRIPTION DU POIVRE GRIS :

Le poivre gris en poudre est obtenu à partir de poivre noir moulu. Il présente une couleur gris-brun et développe un goût chaud, poivré et piquant.

Notre poivre gris du Vietnam offre un profil aromatique équilibré, avec un piquant présent mais qui reste facile à utiliser au quotidien. Sa forme moulue permet de le doser facilement et de l'incorporer directement aux préparations.

Le poivre gris est particulièrement pratique pour assaisonner les plats lorsque l'on souhaite obtenir une saveur poivrée homogène, sans avoir besoin de moudre les grains au moment de la préparation.

COMMENT UTILISER LE POIVRE GRIS EN CUISINE :

Le poivre gris en poudre peut être utilisé dans de nombreuses préparations culinaires. Il accompagne particulièrement bien les viandes rouges et blanches, les sauces, les marinades, les légumes, les pommes de terre ainsi que les plats mijotés.

Il peut également être ajouté aux soupes, aux préparations à base d'œufs et aux sauces à base de crème. Pour préserver au mieux ses arômes, il est préférable de l'ajouter en fin de cuisson ou directement au moment de servir.

Pour découvrir les différents types de poivres, leurs caractéristiques et leurs utilisations, consultez notre guide « Tout savoir sur les poivres, faux poivres et baies ».