NOM BOTANIQUE : Allium sativum
NOM COMMUN : Ail
AUTRES APPELATIONS : Ail commun, ail cultivé
FAMILLE : Amaryllidaceae
PARTIES UTILISÉES : Gousses, tige, fleur

HISTOIRE DE L’AIL :

L’ail (allium sativum) originaire d’Asie est une des plus anciennes plantes cultivées. C’est aussi un des végétaux les plus utilisés à travers le monde entier pour parfumer les cuisines. Très courant dans les cuisines méditerranéennes, aïoli, pistou... on le retrouve en plus ou moins grande quantité dans la majorité des plats cuisinés en Chine, aux Indes, en Thaïlande et dans toute l’Asie et le Moyen Orient.

DESCRIPTION DE L’AIL :

L’ail (Allium sativum) est un aromate incontournable dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Reconnaissable à son parfum puissant et à sa saveur caractéristique, il permet de relever aussi bien les préparations simples que les recettes plus élaborées.

L’ail en grosse semoule est une forme d’ail séché pratique à utiliser en cuisine. Sa texture granuleuse permet de répartir facilement l’ail dans les préparations, tout en apportant une présence aromatique régulière.

UTILISATION DE L’AIL EN GROSSE SEMOULE EN CUISINE :

Comment utiliser l'ail en grosse semoule ?

L’ail en grosse semoule peut être incorporé directement dans de nombreuses recettes. Il convient particulièrement aux préparations dans lesquelles on souhaite répartir facilement l'arôme de l'ail.

Il peut notamment être utilisé pour :

• assaisonner les viandes et volailles ;
• parfumer les poissons et fruits de mer ;
• relever les légumes et pommes de terre ;
• préparer des marinades ;
• agrémenter les sauces et vinaigrettes ;
• parfumer les soupes, bouillons et plats mijotés ;
• assaisonner les pâtes, le riz et les céréales ;
• réaliser des mélanges d'épices et d'assaisonnements.

L’ail en grosse semoule peut être ajouté directement aux ingrédients ou incorporé au cours de la cuisson. Pour certaines préparations, le laisser légèrement se réhydrater permet de mieux répartir son parfum.

Ail en grosse semoule : une forme pratique au quotidien

Contrairement à l’ail frais qui nécessite d’être épluché et haché, l’ail en grosse semoule est prêt à être utilisé. Il permet ainsi de doser facilement la quantité d’ail souhaitée et de l'intégrer rapidement aux recettes.

Il trouve facilement sa place dans les préparations quotidiennes et peut être associé à de nombreuses épices et herbes aromatiques : paprika, poivre, thym, romarin, persil ou encore oignon.

Conservation

Conservez l’ail en grosse semoule dans un endroit sec, frais et à l’abri de la lumière, idéalement dans un récipient hermétique. Évitez l'humidité afin de préserver au mieux son parfum et ses qualités aromatiques.

Vous souhaitez en savoir plus sur l’ail ? Découvrez notre article « Tout savoir sur l’ail ».