NOM : Gélatine porcine alimentaire E441
AUTRES DÉNOMINATIONS : -
FONCTION PRINCIPALE : Gélifiant
FAMILLE : -

DESCRIPTION DE NOTRE GÉLATINE ALIMENTAIRE EN POUDRE :

La gélatine est considérée au niveau des normes européennes d'étiquetage comme un ingrédient et non comme un additif. C'est la raison pour laquelle seuls quelques firmes agroalimentaires qui le considèrent comme un gélifiant utilisent l'appellation E441.
Notre gélatine 150 blooms est une gélatine alimentaire d'origine porcine. Elle se présente sous forme de poudre, obtenue à partir du collagène partiellement hydrolysé et issu de tissus animaux. Le "bloom" est l'unité qui mesure le pouvoir gélifiant de la gélatine. Plus le nombre de bloom est élevé, plus son pouvoir gélifiant sera fort.

La gélatine porcine alimentaire E441 est un ingrédient naturel obtenu à partir de collagène de porc, largement utilisée en cuisine et pâtisserie pour ses propriétés gélifiantes, stabilisantes et épaississantes. Présentée sous forme de feuilles, poudre ou granulés, elle permet de créer des gels fermes, des mousses, des entremets, des confiseries, des desserts et des sauces onctueuses. En cuisine, la gélatine porcine est idéale pour les préparations froides et chaudes, offrant texture lisse et tenue parfaite aux plats. Elle est également employée pour stabiliser crèmes, panna cotta, gelées, aspics et produits laitiers. Facile à utiliser, la gélatine E441 transforme les recettes classiques en créations raffinées et gourmandes, permettant aux chefs et amateurs de cuisine de réaliser desserts et plats équilibrés, esthétiques et savoureux, tout en garantissant une texture optimale et une expérience gustative agréable, adaptée à toutes les préparations sucrées ou salées.

UTILISATION DE LA GÉLATINE ALIMENTAIRE EN POUDRE DANS L'ALIMENTATION :

L'utilisation de gélatine permet la tenue impeccable des préparations. Elle sera utilisée dans la préparation de desserts tels que les bavarois, les mousses, les charlottes pour leur donner une meilleure tenue et un aspect lisse et homogène. La gélatine en poudre conviendra également dans la préparation des crèmes fouettées ou encore gelées pour les rendre plus fermes.