NOM : Gélatine alimentaire en feuilles E441
AUTRES DÉNOMINATION : Feuilles de gélatine
FONCTION PRINCIPALE : Gélifiant
FAMILLE : -

DESCRIPTION DE NOTRE GÉLATINE ALIMENTAIRE EN FEUILLES :

La gélatine est considérée au niveau des normes européennes d'étiquetage comme un ingrédient et non comme un additif. C'est la raison pour laquelle seuls quelques firmes agroalimentaires qui le considèrent comme un gélifiant utilisent l'appellation E441.
La gélatine est fabriquée à partir de sous-produits de l'industrie agroalimentaire principalement peau et os. 
La gélatine est un additif naturel qui apporte de la tenue à toutes vos préparations, et du fondant en bouche. C'est un gélifiant qui améliore la teneur protéique, sans augmenter la valeur calorique, sans apport de sucre et de graisse. Elle permet également de développer les arômes et de prolonger la conservation de vos préparations.

UTILISATION DE LA GÉLATINE ALIMENTAIRE EN FEUILLES DANS L'ALIMENTATION :

Gélifiant d'usage très courant en cuisine, il permet d'obtenir aisément une gelée. Plonger le nombre de feuilles souhaité dans de l'eau froide une dizaine de minutes. L'essorer et la mettre dans le "produit" à épaissir chaud. Mélanger, la dissolution est très rapide. L'épaississement apparaîtra au fur et à mesure du refroidissement. La gélatine prendra en quelques heures : le plat est prêt à la consommation dans un délai de 30 minutes à 4 heures.