DESCRIPTION DU FRUCTOSE :

Le fructose est un sucre simple du groupe des cétoses. Il est très abondant dans les fruits et dans le miel et certaines plantes (Topinambour, chicorée). Grâce à son pouvoir sucrant plus élevé que celui du sucre il est possible de diminuer la quantité de calories absorbées pour une saveur sucrée équivalente. Il est important de ne pas confondre le fructose cristal avec le sirop de glucose enrichi en fructose (HFCS) souvent étiqueté "glucose/fructose" dans la grande distribution, qui est en réalité un mélange à 50/50 de glucose et de fructose donc un équivalant du sucre de table ou "saccharose". Le fructose cristal a un indice glycémique faible (22 pour celui que nous commercialisons), il est donc idéal pour les diabétiques.

UTILISATION DU FRUCTOSE EN CUISINE :

Grâce à son pouvoir sucrant et à ses propriétés physiologiques, le fructose présente un intérêt particulier pour des utilisations dans les produits alimentaires pauvres en calories et diététiques. Il apporte un goût sucré plus fin et développe l'arôme des préparations alimentaires.

Le fructose cristal est un sucre naturel extrait des fruits, largement utilisé en cuisine et dans l’industrie alimentaire pour ses propriétés sucrantes et solubles. Sous forme de cristaux fins, il apporte une douceur intense tout en ayant un index glycémique inférieur à celui du saccharose, ce qui le rend adapté à diverses préparations. En cuisine, le fructose cristal est idéal pour les pâtisseries, confiseries, desserts, confitures, boissons et sauces, garantissant homogénéité, texture lisse et saveur agréable. Polyvalent et facile à doser, il permet de remplacer partiellement ou totalement le sucre classique tout en maintenant la consistance et la tenue des recettes. Le fructose cristal transforme les préparations traditionnelles en créations culinaires stables, savoureuses et raffinées, offrant aux chefs et amateurs de cuisine un ingrédient pratique pour obtenir plats et desserts sucrés équilibrés, agréables en bouche et visuellement attractifs, tout en préservant qualité, goût et expérience gustative optimale.