THÉ VERT DE CHINE « TOUR DE DRAGON » :

Le thé vert de Chine « Tour de Dragon » est obtenu à partir des feuilles de Camellia sinensis, l'arbuste à thé. Originaire de Chine, le thé vert fait partie des grandes familles de thés traditionnellement consommées dans le monde.

Contrairement aux thés noirs, les feuilles destinées au thé vert sont travaillées de manière à limiter leur oxydation après la récolte, afin de préserver leur couleur, leurs arômes et leur caractère végétal. Cette transformation donne une infusion claire, aux notes fraîches et végétales.

Le « Tour de Dragon » se distingue ainsi par un profil aromatique délicat, avec des nuances végétales, herbacées et légèrement iodées, caractéristiques de nombreux thés verts chinois.

ORIGINE ET CARACTÉRISTIQUES DU THÉ VERT DE CHINE :

Le thé vert est issu du Camellia sinensis, une plante appartenant à la famille des Théacées (Theaceae).

La Chine est considérée comme le berceau historique du thé. La culture du thé et les différentes méthodes de transformation des feuilles s'y sont développées au fil des siècles, donnant naissance à une grande diversité de thés verts, noirs, blancs, oolong et autres spécialités.

Pour obtenir un thé vert, les jeunes feuilles et les bourgeons sont récoltés puis rapidement travaillés afin de limiter l'oxydation. Selon les méthodes utilisées, les feuilles peuvent notamment être chauffées, séchées, roulées ou façonnées.

Cette étape de transformation permet de conserver au thé vert sa couleur caractéristique et son expression aromatique fraîche.

UNE SPÉCIALITÉ ISSUE DE LA TRADITION DU THÉ CHINOIS

Le thé occupe une place importante dans l'histoire et les traditions chinoises. Sa consommation s'est progressivement développée à travers différentes régions et différentes époques, avec l'apparition de nombreuses méthodes de culture, de récolte, de transformation et de préparation.

Le thé vert occupe une place particulière dans cet héritage. Les techniques utilisées pour travailler les feuilles ont été perfectionnées au fil du temps afin d'obtenir des profils aromatiques très variés.

Le nom « Tour de Dragon » est ici utilisé comme appellation commerciale de cette référence de thé vert de Chine.

DE LA FEUILLE À L'INFUSION

Après leur récolte, les feuilles de thé sont rapidement travaillées afin de limiter leur oxydation. Elles sont ensuite séchées et préparées pour être conditionnées.

La forme et l'aspect des feuilles peuvent varier selon leur transformation. Une fois placées dans l'eau chaude, elles se réhydratent progressivement et libèrent leurs composés aromatiques.

L'infusion obtenue présente une couleur claire et un profil principalement végétal et herbacé, avec des notes fraîches et une légère dimension iodée.

PROFIL AROMATIQUE

Le Thé vert de Chine « Tour de Dragon » offre une tasse au caractère délicat et végétal.

On peut notamment retrouver :

• des notes végétales et herbacées ;
• une sensation de fraîcheur en bouche ;
• des nuances légèrement iodées et minérales ;
• une finale délicate et agréable.

La température de l'eau et le temps d'infusion influencent directement le résultat en tasse. Une eau trop chaude ou une infusion trop longue peut accentuer l'amertume du thé.

PRÉPARATION DU THÉ VERT

Pour préparer ce thé vert, nous vous conseillons de ne pas utiliser une eau portée à ébullition.

Conseils de préparation :

• Température de l'eau : environ 70 à 80 °C
• Temps d'infusion : environ 3 à 4 minutes
• Dosage : selon l'intensité recherchée et les indications de votre matériel de préparation

Pour une dégustation plus douce, il est préférable de respecter une température modérée et de surveiller le temps d'infusion.

Le thé peut être préparé dans une théière, une tasse avec filtre ou tout autre accessoire adapté à l'infusion des feuilles.

COMMENT DÉGUSTER LE THÉ VERT « TOUR DE DRAGON » ?

Ce thé vert peut se déguster nature, afin de profiter pleinement de son profil aromatique.

Il peut également accompagner différents moments de dégustation et s'associer à des saveurs douces ou fruitées.

Il peut notamment être apprécié avec :

• des fruits frais ;
• des fruits secs ;
• des biscuits et petits gâteaux ;
• des pâtisseries légères ;
• du chocolat blanc ;
• des desserts aux agrumes ;
• des préparations à base de pomme ou de poire.

Le thé vert peut également être utilisé comme base pour préparer des boissons froides ou glacées, éventuellement agrémentées de fruits, d'agrumes ou de quelques feuilles de menthe.

UTILISATION EN CUISINE

Au-delà de la dégustation traditionnelle, le thé vert peut trouver sa place dans différentes préparations culinaires.

Son infusion peut notamment être utilisée pour parfumer :

• des desserts ;
• des crèmes et entremets ;
• des sorbets et glaces ;
• des préparations fruitées ;
• des boissons chaudes ou froides.

Il peut également apporter une note végétale originale à certaines recettes, à condition de maîtriser le temps d'infusion afin de conserver un équilibre aromatique agréable.

Pour découvrir les différentes familles de thé, leurs origines et nos conseils de préparation, consultez notre guide Tout savoir sur les thés.