NOM BOTANIQUE : Capsium annuum, C. frutescens et autres espèces
NOM COMMUN : Piment
AUTRES DÉNOMINATIONS : Les piments s'accompagnent de différents qualificatifs, selon l'espèce et la provenance (Piment de Cayenne, piment d'Espelette…)
FAMILLE : Solanaceae
PARTIES UTILISÉES : Fruits (en fait les baies)
DEGRÉ SUR L'ÉCHELLE DE SCOVILLE (de 1 à 10) : 4

HISTOIRE DU PIMENT FORT :

Le piment est utilisé depuis des milliers d'années dans les cuisines du monde entier, notamment en Amérique centrale et en Amérique du Sud. Au fil des siècles, il s'est diffusé dans de nombreuses régions et est devenu un ingrédient incontournable pour apporter du caractère et du piquant aux préparations culinaires.

Les différentes variétés de piments se distinguent notamment par leur forme, leur couleur, leur parfum et leur force. Le piment fort fait partie des variétés destinées à apporter une sensation de chaleur plus marquée aux plats.

DESCRIPTION DU PIMENT FORT BIO :

Le piment fort BIO est un piment séché puis réduit en poudre. Sa force est évaluée ici à 4 sur l'échelle simplifiée de Scoville, ce qui correspond à un piment chaud.

Sa poudre fine permet de doser facilement le piquant et de la répartir uniformément dans les préparations. Elle apporte à la fois une sensation de chaleur et une note relevée aux plats.

Ce piment est issu de l'agriculture biologique et bénéficie d'une certification biologique.

COMMENT UTILISER LE PIMENT EN CUISINE :

Le piment fort en poudre s'utilise avec parcimonie pour relever les plats sans masquer les autres saveurs. Commencez par une petite quantité, puis augmentez progressivement selon votre goût.

Il peut être incorporé aux sauces, marinades, soupes, plats mijotés, légumes, viandes ou préparations à base de riz et de pâtes. Il convient également très bien aux recettes inspirées des cuisines mexicaine, asiatique, créole ou méditerranéenne.

Astuce : ajoutez progressivement le piment pendant la préparation afin de mieux maîtriser son intensité.

Pour en savoir plus sur les piments et leur niveau de piquant, découvrez notre guide « Tout savoir sur les piments et les paprikas ».