NOM BOTANIQUE : Anacardium occidentale (ou anarcadier, arbre qui produit la noix de cajou)
NOM COMMUN : Noix de cajou
AUTRES APPELLATIONS : Anarcade
FAMILLE : Anacardiaceae
ORIGINE DE L'ANARCADIER : Origine tropicale

DESCRIPTION DE NOS NOIX DE CAJOU :

La noix de cajou, également appelée anacarde, est la graine du fruit de l'anacardier (Anacardium occidentale), un arbre de la famille des Anacardiaceae originaire des régions tropicales.

La noix se développe à l'extrémité de la pomme de cajou, le fruit charnu produit par l'arbre. Elle présente une forme courbée caractéristique et une couleur naturellement claire. Une fois décortiquée, elle offre une texture ferme et croquante ainsi qu'une saveur douce, délicatement beurrée et légèrement sucrée.

Nos noix de cajou sont proposées crues et non salées, afin de conserver leur goût naturel et de permettre une utilisation aussi bien dans les préparations salées que sucrées.

ORIGINE ET PARTICULARITÉS DE LA NOIX DE CAJOU :

L'anacardier est aujourd'hui cultivé dans de nombreuses régions tropicales et subtropicales. Il apprécie les climats chauds et produit des fruits reconnaissables à leur pomme de cajou surmontée de la noix.

La noix de cajou est entourée d'une coque particulièrement résistante. Après la récolte, les noix sont donc soigneusement décortiquées afin d'obtenir l'amande que nous consommons.

La forme en croissant de lune de la noix de cajou est facilement reconnaissable. Sa texture croquante et son goût doux en font un fruit à coque très apprécié dans de nombreuses cuisines à travers le monde.

UTILISATION DES NOIX DE CAJOU EN CUISINE :

Les noix de cajou peuvent être dégustées telles quelles, en encas ou à l'apéritif. Leur saveur douce permet également de les intégrer à de nombreuses recettes.

Elles peuvent être utilisées :

• dans les salades composées ;
• avec les légumes sautés ou rôtis ;
• dans les plats de riz et de nouilles ;
• dans les recettes d'inspiration asiatique ;
• dans les currys et plats mijotés ;
• avec les poissons et les viandes blanches ;
• dans les mélanges apéritifs ;
• dans les pâtisseries et desserts.

Elles peuvent être utilisées entières, concassées ou grossièrement hachées selon la recette. Concassées, elles apportent une texture croquante aux salades, légumes, plats cuisinés et préparations sucrées.

NOIX DE CAJOU EN PÂTISSERIE :

La noix de cajou s'accorde également très bien avec les préparations sucrées. Elle peut être incorporée dans les cookies, biscuits, cakes, brownies et autres pâtisseries.

Elle se marie notamment avec le chocolat, la noix de coco, la vanille, le caramel et les fruits secs.

Les noix de cajou peuvent également être légèrement torréfiées avant utilisation afin de développer davantage leurs notes grillées.