Écorce d'orange séchée

Origine de notre écorce d'orange séchée : Espagne
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Écorce d'orange séchée (citrus sinensis).

L'orange est un agrume, fruit des orangers, arbre de la famille des rutacées. Il en existe plusieurs types, principalement issus de l'espèce citrus sinensis.

Comme pour l'écorce de citron, il est intéressant de la torréfier légèrement (au four thermostat 7/8 en fine couche) avant de la broyée au  moulin (moulin à café c'est parfait). La poudre infusée dans du lait, aromatise délicieusement une crème brûlée...

L'écorce d'orange est très utilisée en association avec celle du bigaradier (orange amère) pour élaborer des apéritifs à base de vins ou des liqueurs digestives (curaçao, Cointreau...)

AUBE GOURMET
AC311G

Références spécifiques

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