NOM SCIENTIFIQUE : Lithothamnium calcareum
NOM COMMUN : Lithotamne
AUTRES APPELLATIONS : Lithotame
FAMILLE : Hapalidiaceae
PARTIES UTILISÉES : Algue

DESCRIPTION DU LITHOTAMNE :

Le Lithothamne appartient à la famille des algues rouges. Il se présente sous la forme de petits squelettes ressemblant à du corail. Il est recueilli par dragage dans des sites privilégiés par la limpidité de leur eau. Notre lithothamne provient des côtes islandaises. Ces ramifications fragiles sont constituées de calcaire imprégné d'éléments minéraux et d'oligoéléments fixés à partir de l'eau de mer. 

Le lithotamne est une algue rouge calcaire naturellement riche en minéraux, notamment calcium, magnésium et oligo-éléments, largement utilisée en cuisine et en alimentation santé pour ses propriétés nutritives et reminéralisantes. Sous forme de poudre ou de paillettes, il apporte un goût légèrement iodé et une richesse minérale intéressante, tout en contribuant à la texture des préparations. En cuisine, le lithotamne est utilisé pour enrichir pains, pâtisseries, sauces, smoothies, plats végétariens et produits de boulangerie, apportant saveur, croquant et densité nutritionnelle. Polyvalent et facile à incorporer, il transforme les recettes classiques en préparations équilibrées et savoureuses, offrant aux chefs et amateurs de cuisine un ingrédient naturel pour améliorer goût, texture et apport minéral des plats, tout en garantissant qualité, fraîcheur et originalité, contribuant ainsi à des créations culinaires innovantes et saines pour une alimentation quotidienne plus riche et diversifiée.

UTILISATION DU LITHOTAMNE DANS L'ALIMENTATION :

Le lithothamne est utilisé en diététique pour ses minéraux et sa teneur en calcium, magnésium et oligo-éléments marins. Le lithothamne concentre à lui seul pas moins de 19 oligo-éléments.

Composition nutritionnelle du lithotamne :
• Calcium : 30 à 35 %
• Magnesium : 2 à 4 %