NOM BOTANIQUE : Capsium annuum, C. frutescens et autres espèces
NOM COMMUN : Piment
AUTRES DÉNOMINATIONS : Les piments s'accompagnent de différents qualificatifs, selon l'espèce et la provenance (Piment de Cayenne, piment d'Espelette…)
FAMILLE : Solanaceae
PARTIES UTILISÉES : Fruits (en fait les baies)
DEGRÉ SUR L'ÉCHELLE DE SCOVILLE (de 1 à 10) : 6

HISTOIRE DU PIMENT FORT EN POUDRE :

Le piment est utilisé depuis des milliers d'années dans les cuisines du monde entier, notamment en Amérique centrale et en Amérique du Sud, où différentes variétés de piments sont cultivées depuis longtemps. Progressivement, le piment s'est diffusé dans de nombreuses régions du monde et est devenu un ingrédient incontournable des cuisines appréciant les saveurs relevées.

Le piment fort est particulièrement apprécié pour sa capacité à apporter de la chaleur et du caractère aux préparations. Une fois séché puis réduit en poudre, il est facile à doser et permet de relever les plats de manière homogène.

Notre piment fort en poudre se situe au niveau 6 – Ardent sur notre échelle de Scoville : il apporte donc une sensation de chaleur bien présente, tout en restant en dessous des piments les plus puissants.

DESCRIPTION DU PIMENT FORT EN POUDRE :

Le piment fort en poudre est un piment séché puis finement moulu. Sa poudre rouge apporte à la fois du piquant, une saveur chaude et un caractère marqué aux préparations.

Avec son niveau 6 – Ardent, il convient aux personnes qui recherchent un piquant franc sans aller vers les variétés les plus extrêmes. Sa forme en poudre permet de l'incorporer facilement aux recettes et de contrôler progressivement la quantité utilisée.

Le piment fort en poudre est particulièrement pratique pour relever les sauces, marinades, plats mijotés, préparations à base de viande ou de légumes et différents mélanges d'épices.

COMMENT UTILISER LE PIMENT FORT EN POUDRE EN CUISINE :

Le piment fort en poudre s'utilise facilement dans de nombreuses préparations. Il suffit d'en ajouter une petite quantité puis d'ajuster selon le niveau de piquant recherché.

Il accompagne particulièrement bien les sauces, marinades, viandes, volailles, légumes, plats mijotés et préparations épicées. Il peut également être incorporé à des mélanges d'épices afin d'apporter davantage de chaleur et de caractère.

Pour conserver toute sa qualité, ajoutez-le progressivement : mieux vaut commencer avec une petite quantité et augmenter le dosage que de rendre un plat trop piquant.

Pour en savoir plus sur les piments et les paprika, découvrez notre guide complet.