NOM BOTANIQUE : Capsium annuum, C. frutescens et autres espèces
NOM COMMUN : Piment
AUTRES DÉNOMINATIONS : Les piments s'accompagnent de différents qualificatifs, selon l'espèce et la provenance (Piment de Cayenne, piment d'Espelette…)
FAMILLE : Solanaceae
PARTIES UTILISÉES : Fruits (en fait les baies)
DEGRÉ SUR L'ÉCHELLE DE SCOVILLE (de 1 à 10) : 1

HISTOIRE DU PIMENT DOUX :

Le piment doux fait partie des variétés de piments cultivées pour leur saveur aromatique et leur très faible niveau de piquant. Contrairement aux piments forts, il permet d'apporter les arômes et la couleur caractéristiques du piment sans donner une sensation de chaleur importante en bouche.

Au fil du temps, les variétés de piments doux se sont largement intégrées dans les cuisines du monde, où elles sont utilisées aussi bien pour parfumer les préparations que pour leur apporter une belle couleur.

Le piment doux est particulièrement apprécié sous forme de poudre, qui permet de le doser facilement et de répartir uniformément sa saveur dans les préparations.

DESCRIPTION DU PIMENT DOUX :

Le piment doux se caractérise par une saveur douce et légèrement astringente et un piquant très modéré, classé au niveau 1 sur l'échelle de Scoville.

Réduit en poudre, il présente une couleur rouge vif et apporte une note aromatique agréable aux préparations sans les rendre fortement piquantes.

Sa douceur en fait une épice facile à utiliser au quotidien, notamment pour les personnes qui souhaitent retrouver le parfum du piment tout en limitant le piquant.

COMMENT UTILISER LE PIMENT DOUX EN CUISINE :

Le piment doux en poudre peut être utilisé pour parfumer et colorer de nombreuses préparations. Grâce à son faible piquant, il peut être ajouté plus généreusement qu'un piment fort.

Il accompagne très bien les viandes, volailles, poissons, légumes, sauces et marinades. Il peut également être incorporé aux préparations à base de riz, pommes de terre ou légumineuses.

Vous pouvez l'ajouter directement dans les plats pendant la cuisson ou en fin de préparation afin d'ajuster progressivement la quantité selon le résultat recherché.

Pour découvrir les différences entre les piments, leur niveau de piquant et leurs différentes utilisations, consultez notre guide : Tout savoir sur les piments et les paprikas.