ORIGINE DE LA PAELLA :

La paella est une spécialité emblématique de la cuisine espagnole, originaire de la région de Valence. Elle tient son nom de la grande poêle dans laquelle elle est traditionnellement préparée.

À l'origine, la paella était un plat simple et convivial, préparé avec les ingrédients disponibles localement. Au fil du temps, elle est devenue l'un des plats les plus représentatifs de la cuisine espagnole et s'est largement diffusée à travers le monde.

Le safran, les épices et les aromates jouent un rôle essentiel dans la préparation traditionnelle, en apportant au riz sa couleur dorée et ses parfums caractéristiques.

DESCRIPTION ET UTILISATIONS DE NOTRE MÉLANGE PAELLA AU SAFRAN :

Notre mélange pour Paella Royale au safran associe plusieurs épices sélectionnées pour parfumer et relever les préparations à base de riz.

Sa composition réunit notamment le curcuma, le piment doux, le carvi, le piment fort, le poivre et le safran. Le curcuma contribue à la belle couleur dorée du mélange, tandis que le safran apporte sa note aromatique caractéristique.

Ce mélange est idéal pour préparer une paella parfumée, qu'elle soit composée de fruits de mer, de poissons, de poulet, de viande ou de légumes.

Il peut également être utilisé pour parfumer :

• les riz et risottos ;
• les poissons et fruits de mer ;
• les crevettes et moules ;
• les légumes ;
• les soupes et bouillons ;
• les sauces ;
• les préparations mijotées.

Une à deux pincées peuvent également suffire à apporter une touche parfumée et colorée à un plat de riz ou à une préparation de légumes.

Petit plus : ce mélange permet de retrouver facilement les saveurs caractéristiques d'une paella sans avoir à doser séparément plusieurs épices.

COMMENT UTILISER LE MÉLANGE PAELLA ROYALE AU SAFRAN

Notre mélange Paella Royale au safran est spécialement conçu pour parfumer et colorer les préparations à base de riz. Il peut être utilisé pour une paella traditionnelle, mais également pour accompagner les poissons, les fruits de mer, les viandes blanches ou les légumes.

Pour une paella de 4 personnes, comptez environ 2 à 3 cuillères à café de mélange, à adapter selon vos goûts et la quantité de riz utilisée.

Ajoutez le mélange directement au bouillon ou à la préparation pendant la cuisson afin que les épices diffusent progressivement leurs arômes et donnent au riz sa jolie couleur dorée.

Le mélange peut également être utilisé pour parfumer un riz nature, un risotto, une soupe de poissons ou un bouillon.

RECETTE DE PAELLA AU SAFRAN

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 300 g de riz spécial paella
• 400 g de poulet
• 300 g de crevettes
• 300 g de moules
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 150 g de petits pois
• 200 g de tomates concassées
• environ 1 litre de bouillon de volaille ou de poisson
• 2 à 3 cuillères à café de Mélange Paella Royale au safran
• huile d'olive
• sel, selon votre goût

Préparation

1. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à paella. Faites dorer les morceaux de poulet, puis réservez-les.
2. Dans la même poêle, faites revenir l'oignon, l'ail et le poivron coupés en morceaux.
3. Ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter quelques minutes.
4. Remettez le poulet dans la poêle et ajoutez le riz. Mélangez quelques instants afin que le riz s'imprègne des saveurs.
5. Versez le bouillon chaud puis ajoutez 2 à 3 cuillères à café de Mélange Paella Royale au safran.
6. Répartissez le riz régulièrement dans la poêle et ajoutez les petits pois.
7. Laissez cuire à feu moyen sans remuer constamment le riz.
8. Lorsque la cuisson est avancée, disposez les crevettes et les moules sur le dessus.
9. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le riz ait absorbé le bouillon et soit tendre.
10. Retirez du feu et laissez reposer quelques minutes avant de servir.

CONSEILS ET VARIANTES :

La paella se prête à de nombreuses variantes. Vous pouvez adapter la recette selon les ingrédients disponibles et vos envies.

Paella aux fruits de mer

Remplacez le poulet par des calamars, des crevettes, des moules et autres fruits de mer. Le mélange au safran accompagne particulièrement bien les saveurs iodées.

Paella au poulet

Pour une version plus simple, préparez la paella avec du poulet, des légumes et du riz. Le mélange apporte à lui seul une belle association d'épices et de couleur.

Paella végétarienne

Courgettes, poivrons, petits pois, tomates, haricots verts ou artichauts peuvent être utilisés pour réaliser une paella généreuse sans viande ni poisson.

Une paella plus relevée

Pour les amateurs de sensations plus épicées, vous pouvez ajouter une petite quantité de piment de Cayenne ou de piment d'Espelette selon le niveau de piquant souhaité.

Notre conseil

Évitez de trop remuer le riz pendant la cuisson. Une cuisson tranquille permet au riz d'absorber progressivement le bouillon et aux épices de bien développer leurs arômes.

>> Envie d'en savoir plus sur le safran ? Découvrez notre article « Tout savoir sur le safran » : son histoire, son origine, ses différentes formes et ses utilisations en cuisine.