NOM BOTANIQUE : Allium cepa
NOM COMMUN : Oignon
AUTRE DÉNOMINATIONS : Ognon
FAMILLE : Amaryllidaceae
PARTIE UTILISÉE : Bulbes, feuilles

HISTOIRE DE L'OIGNON :

L’oignon (Allium cepa) accompagne l’alimentation humaine depuis plusieurs millénaires. Son origine exacte reste difficile à déterminer, mais il serait issu d’une espèce sauvage provenant d’Asie centrale, avec une ancienne zone de domestication située entre la Palestine et l’Inde. Il compte ainsi parmi les plantes potagères cultivées depuis le plus longtemps.
Présent dès l’Antiquité, l’oignon est notamment cultivé en Mésopotamie avant de se diffuser en Égypte, en Grèce puis dans l’Empire romain. Les Égyptiens lui accordaient une place particulière : il apparaît sur certaines représentations funéraires et pouvait être utilisé comme offrande religieuse. Dans la Chine ancienne, l’oignon était également associé à l’intelligence.
Au Moyen Âge, il devient un aliment essentiel dans l’alimentation européenne. Sa culture figure même parmi les plantes recommandées dans le Capitulaire de Villis, sous Charlemagne, aux côtés notamment de l’ail, de l’échalote, de la carotte, du poireau et du chou.
Le mot « ognon » apparaît en français au XIIIᵉ siècle. Plus tard, l’oignon accompagne les grandes explorations européennes et est introduit en Amérique, contribuant ainsi à sa diffusion dans de nombreuses régions du monde.
Aujourd’hui, l’oignon reste un incontournable de la cuisine, apprécié sous de nombreuses formes, notamment déshydraté, grillé ou réduit en poudre.

DESCRIPTION DE NOS OIGNONS GRILLÉS DÉSHYDRATÉS EN LAMELLES :

Les oignons grillés déshydratés en lamelles sont préparés à partir d’oignons soigneusement sélectionnés, puis découpés en fines lamelles et déshydratés après leur passage au grill. Cette préparation développe des notes plus intenses, légèrement toastées et naturellement douces, tout en conservant le caractère aromatique de l’oignon. Leur texture et leur goût grillé en font un condiment particulièrement apprécié pour apporter une touche gourmande et savoureuse aux plats.

L'oignon grillé déshydraté en lamelles est un oignon frais qui a été déshydraté. Il suffit de le réhydrater en le laissant dans de l'eau tiède pendant 5 minutes et ainsi obtenir la saveur de l'oignon blanc frais.

COMMENT UTILISER NOS OIGNONS DÉSHYDRATÉS GRILLÉS EN LAMELLES EN CUISINE :

Prêts à l’emploi, les oignons grillés déshydratés s’utilisent directement pour relever et décorer les préparations. Ils sont parfaits sur les burgers, salades composées, sandwichs, hot-dogs et pommes de terre, mais peuvent également accompagner les viandes, les légumes, les soupes ou les plats mijotés. Ils apportent une agréable note grillée et une texture différente à vos recettes. Ils peuvent aussi être incorporés dans des sauces, farces ou mélanges d’épices pour renforcer leur caractère aromatique.

Ches mesZépices, nous déclinons l'oignon sous plusieurs formes :
- Les oignons roses déshydratés en lamelles
- Les oignons blancs déshydratés en lamelles
- Les oignons frits
- L'oignon en poudre
- L'oignon semoule