NOM BOTANIQUE : Bertholletia excelsa (arbre qui produit la noix du Brésil)
NOM COMMUN : Noix du Brésil
AUTRES APPELLATIONS : Noix d'Amazonie, châtaigne du Brésil
FAMILLE : Lecythidaceae
ORIGINE DE LA NOIX DU BRÉSIL : Amérique du sud

DESCRIPTION DE NOS NOIX DU BRÉSIL :

La noix du Brésil est produit par un arbre de très grande taille (30 à 45 m de hauteur) originaire d'Amazonie qui est cultivé aussi au Brésil, en Bolivie, au Pérou et en Colombie. Le Bertholletia Excelsa, arbre de la famille des lecythidaceae au feuillage persistant. Il produit des fruits sous forme de grosses cosses ligneuses contenant 15 à 25 noix qu'il faut casser pour obtenir les "noix du Brésil" que nous consommons.
Voilà un délicieux en-cas au goût très fin entre la noisette et l'amande. On peut la consommer en l'état ou l'incorporer à des glaces, yaourts ou à des gâteaux. Légèrement torréfiée et salée elle est excellente à l'apéritif !

La noix du Brésil, également connue sous le nom de noix d’Amazonie ou castanha-do-Pará, est un trésor de la forêt tropicale sud-américaine. Issue du noyer du Brésil (Bertholletia excelsa), un arbre géant pouvant atteindre plus de 50 mètres de hauteur, elle pousse à l’état sauvage au cœur de la forêt amazonienne, notamment au Brésil, en Bolivie et au Pérou.
De forme allongée et enveloppée dans une coque dure, la noix du Brésil dévoile un cœur tendre et croquant à la saveur riche, douce et légèrement beurrée. Son goût fin et sa texture fondante en font un produit d’exception, apprécié autant par les amateurs de fruits secs que par les chefs cuisiniers.

Une noix emblématique et naturelle :
Récoltée traditionnellement à la main, la noix du Brésil est un produit brut, naturel et authentique, symbole du lien étroit entre l’homme et la forêt amazonienne. Elle représente une ressource précieuse pour les communautés locales, qui perpétuent des méthodes de récolte respectueuses de l’environnement et de la biodiversité.

UTILISATION DE NOS NOIX DU BRÉSIL EN CUISINE :

La noix du Brésil se déguste telle quelle, en encas sain et nourrissant, ou s’intègre à de nombreuses préparations. Concassée ou entière, elle apporte du croquant et une touche d’exotisme aux salades composées, granolas, mueslis ou desserts maison. Dans les plats salés, elle s’associe à merveille aux poissons, viandes blanches et légumes rôtis, ajoutant une note subtilement beurrée et exotique. En pâtisserie, elle enrichit gâteaux, biscuits, brownies ou truffes au chocolat, tout en offrant une texture généreuse et gourmande.