CATÉGORIE : Fruit sec, fruit à coque, drupe
LE FRUIT : Drupe d'une petite pêche velue
L'ARBRE : Prunus dulcis (il existe deux variétés, l'amande douce et l'amande amère. Chez mesZépices, il s'agit toujours de la variété amande douce)
NOM COMMUN : Amande
FAMILLE : Rosaceae
ORIGINE DE L'AMANDE : Incertaine, Iran pour certains, Palestine pour d'autres…

ORIGINE DE L'AMANDE :

L'amandier (Prunus dulcis) est un arbre fruitier originaire des régions d'Asie occidentale et du bassin méditerranéen. Sa culture s'est progressivement développée dans les régions au climat chaud et sec, particulièrement adaptées à cet arbre.

L'amande est consommée depuis l'Antiquité. Elle était déjà appréciée dans les civilisations anciennes du bassin méditerranéen et du Proche-Orient. Les Grecs puis les Romains ont contribué à sa diffusion autour de la Méditerranée, où l'amandier a progressivement trouvé sa place dans les cultures fruitières.

Au fil des siècles, la culture de l'amandier s'est développée notamment en Espagne et dans d'autres régions méditerranéennes. Les échanges commerciaux et les migrations ont ensuite permis à l'amandier de s'implanter dans différentes parties du monde.

Aujourd'hui, l'amande est cultivée dans de nombreuses régions bénéficiant d'un climat favorable. Les États-Unis, l'Espagne et plusieurs pays méditerranéens comptent parmi les principales zones de production.

L'amande douce est principalement utilisée comme fruit sec, mais aussi sous différentes formes : amandes entières, amandes décortiquées, amandes effilées, poudre d'amande, pâte d'amande ou encore préparations à base d'amande.

DESCRIPTION DES AMANDES :

Les amandes décortiquées sont les graines de l’amandier (Prunus dulcis), appartenant à la famille des Rosacées. Chez MesZépices, nous proposons des amandes douces, débarrassées de leur coque et prêtes à être utilisées en cuisine.

L’amande possède une saveur douce et légèrement sucrée, avec une texture croquante. Elle peut être consommée telle quelle ou incorporée à de nombreuses préparations.

UTILISATIONS DE L'AMANDE DANS LA CUISINE :

Les amandes décortiquées sont particulièrement appréciées en pâtisserie et en cuisine. Elles peuvent être dégustées seules, utilisées dans les mélanges de fruits secs ou ajoutées aux desserts et préparations maison.

Elles s'intègrent notamment aux gâteaux, tartes, biscuits, mueslis, céréales, salades et desserts. Elles peuvent également être utilisées dans certaines préparations salées, avec des légumes, du riz ou des plats inspirés de la cuisine méditerranéenne et orientale.

Pour varier les textures, les amandes peuvent être utilisées entières, concassées ou hachées selon la recette.

Les amandes décortiquées sont également disponibles en version BIO chez MesZépices.