NOM BOTANIQUE : Equisetum arvense L.
NOM COMMUN : Prêle
AUTRES DÉNOMINATIONS : Prêle des champs, queue de cheval, queue de renard, queue d'âne, herbe à récurer
FAMILLE : Equisetaceae
ORIGINE DE LA PRÊLE : -
PARTIE UTILISÉE : Partie aérienne stérile

La prêle hachée est une plante sauvage riche en silice, reconnue pour ses propriétés reminéralisantes et diurétiques, idéale pour soutenir la santé des os, des articulations et de la peau. Ses tiges et feuilles séchées conservent une saveur subtile, légèrement herbacée et minérale. 

ORIGINE DE LA PRÊLE :

La prêle est une plante qui existerait depuis toujours. En effet, de nombreuses empreintes fossiles ont été retrouvées dans la couche sédimentaire ce qui atteste que son apparition remonterait aux origines de la Terre il y a près de 250 millions d'années.
Son utilisation en tant que plante médicinale remonterait au premier siècle après J.-C. Des écrits de cette époque par Plin l'Ancien disaient de la prêle que sa nature était tellement merveilleuse que seul le fait de la toucher était assez pour étancher le sang des patients. Il la nomait alors "Poil de la Terre". Pendant l'Antiquité, elle était utilisée pour stopper les saignements de nez et soigner les ligaments et tendons blessés.
Elle est utilisée en Europe depuis le XVIIème siècle pour soigner les blessures et inflammations ou encore pour soulager les calculs rénaux.
En médecine ayurvédique, la prêle est largement utilisée pour traiter les troubles des voies urinaires et les amérindiens l’utilisent pour souder les fractures et comme agent coagulant.

DESCRIPTION DE LA PRÊLE :

Sous le nom de prêle sont réunies plusieurs espèces de plantes, la plupart liées à la présence d'eau (soit superficielle, soit profonde en nappe phréatique). La seule qui est utilisée pour une consommation alimentaire ou médicinale est la prêle des champs, Equisetum arvense L., celle que nous retrouvons ici.
La prêle des champs est commune dans les endroits sablonneux et humides (prairies, terres cultivées, bord des eaux). Elle possède deux sortes de tiges. La première tige, haute de 10 à 20cm, sirt au début du printemps. Elle est nue, d'un vert très pâle, et profondément sillonnée (8 à 12 sillons longitudinaux). Les graines sur la tige sont espacées et longuement dentées. C'est cette tige qui assure la reproduction sexuée de la plante.
Elle porte en haut un renflement oblong (2 à 4 cm) qui semble fait d'écailles serrées où se trouvent les spores mûrs en avril-mai. Cette première tige disparaît alors pour laisser place aux tiges stériles, qui vont assurer la photosynthèse et donc le développement végétatif de la plante. Ces tiges plus grandes (20 à 60 cm) sont à peine creuses. Au niveau de chaque nœud, on peut voir une gaine de 8 à 12 dents brunes et effilées. C'est de là que partent les rameaux (4 à 15) en "crin", dont la section est à 4 angles aigus.

UTILISATIONS DE LA PRÊLE :

Les pousses fertiles du printemps se cuisent à la vapeur comme les asperges, elles sont d'ailleurs très appréciées au Japon, assaisonnées à la sauce soja.
Les tiges feuillées entières ou en poudre s'emploient en infusion par exemple.

En cuisine, la prêle hachée s’utilise principalement pour préparer des infusions et tisanes, libérant ses composés actifs et son parfum délicat. Elle peut également être incorporée dans des bouillons, sauces légères ou sirops, apportant une note aromatique originale et naturelle. Polyvalente et facile à utiliser, la prêle hachée peut accompagner des desserts, compotes ou gelées, ajoutant une touche florale et minérale raffinée. Naturelle et bénéfique, la prêle hachée permet de créer des recettes équilibrées, alliant plaisir gustatif et bienfaits pour la santé grâce à ses vertus reminéralisantes et son arôme délicat, enrichissant ainsi les préparations culinaires.