DESCRIPTION DU POIVRE MÉDIÉVAL :

Le poivre médiéval est un mélange de poivre noir, poivre blanc, gattilier, coriandre, moutarde et maniguette. Il permet de retrouver les saveurs recherchées au Moyen-Âge et jusqu'à la Renaissance ou le poivre était très rare et très cher et toujours mélangé avec des épices plus abordables comme le gattilier, la moutarde, la maniguette ou graine de paradis et la coriandre. Ce type de mélange poivré était souvent appelé poivre des chevaliers, car seuls les gens d'un certain rang pouvait consommer du poivre, les classes plus modestes de la société se contentant du gattilier appeler aussi poivre des moines.

UTILISATION DU POIVRE MÉDIÉVAL DANS LA CUISINE :

À recommander sur les viandes grillées ou en sauces ainsi que sur les poissons blancs...