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Estragon

Estragon en feuilles séchées

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Cette variété d'armoise rapportée d'Asie Mineure par les croisés, fut longtemps une des reines des jardins monastiques. Plante de base d'un jardin de fines herbes avec la ciboulette, le persil et le cerfeuil, son usage est très important dans toute la gastronomie. On l'utilise pour parfumer le beurre, le vinaigre de vin, la mayonnaise...

Son parfum légèrement épicé qui se développe à la cuisson permet de réaliser des sauces crémées aux arômes très délicats pour accompagner le saumon, le poulet...

Nous proposons deux qualités : un estragon en feuille cultivé en France et à un prix plus raisonnable, un estragon en feuilles cultivé dans l'Est de la CEE.

AUBE GOURMET
EP076I

Références spécifiques

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