Cubèbe, poivre à queue

Poivre à queue Cubèbe, piper cucuba
Origine : Java, Indonésie

Conditionnement
3,74 €
 

Garanties sécurité

 

Politique de livraison

 

Politique retours

Autre cousin de piper nigrum, le poivre à queue (piper cucuba) plus souvent appelé CUBEBE ou poivre de Kissi et parfois poivre des indonésiens, pousse à l'état sauvage en Indonésie et plus particulièrement sur les îles de Java et de Sumatra.

Ces fruits cueillis avant maturité sont séchés au soleil. Ce poivre a les mêmes caractéristiques que le poivre noir, mais avec ses notes camphrées et une légère amertume son parfum est très frais il est puissant et très long en bouche.

Il convient particulièrement pour l'assaisonnement des légumes  (surtout lors d'une simple cuisson à la vapeur : quelques tours de moulin de poivre à queue et une pincée de fleur de sel juste avant de servir  ! !), des poissons, des crustacés et des viandes blanches.

C'est une des bases du raz el hanout.

Il est remarquable sur un fromage de chèvre frais.

Il est aussi connu pour ses vertus aphrodisiaques  !

AUBE GOURMET
EP480X

Références spécifiques

ean13
3662310148093
Commentaires (0)
Aucun avis n'a été publié pour le moment.