Curcuma en poudre

Origine de notre curcuma en poudre : Inde

Notre curcuma en poudre existe aussi en BIO.

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Proche du gingembre, le curcuma ou safran des indes, est lui aussi un rhizome qui est arraché, lavé bouilli puis séché avant d'être réduit en poudre. Utilisé aux Indes pour teindre les tissus en jaune soutenu, il entre dans la composition des currys indiens et des caris antillais.

Ses qualités gustatives en font un excellent substitut du safran beaucoup plus abordable. Il est parfait pour colorer le riz.

Pour réaliser un riz particulièrement décoratif, faites en cuire la moitié à l'eau salée et une moitié dans de l'eau salée additionnée d'un peu de curcuma. Après filtration dans une passoire, le mélange des deux grains est du plus bel effet !

Un flacon normal de la grande distribution contient : 37 grammes de curcuma moulu.

AUBE GOURMET
EP064G

Références spécifiques

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