NOM BOTANIQUE : Moringa oleifera
NOM COMMUN : Moringa
AUTRES DÉNOMINATIONS : -
FAMILLE : Moringaceae
ORIGINE DU MORINGA : Inde
PARTIES UTILISÉES : Toutes les parties sont comestibles. 

HISTOIRE DU MORINGA :

Le moringa (Moringa oleifera) est un arbre tropical originaire d’Inde et du Pakistan qui pousse sur les contreforts de l'Himalaya, il fait partie de la famille des Moringacées.
Il est reconnu dans la médecine traditionnelle ayurvédique où il est utilisé pour traiter différents maux tels que la fièvre, le diabète, les problèmes de peau… et pour renforcer le système immunitaire. Ces propriétés qui lui sont attribuées lui ont valu le surnom « d’arbre de vie » ou « d’arbre miracle ».
La moringa en feuilles provient du Moringa oleifera, un arbre surnommé « arbre de vie » pour sa richesse exceptionnelle en nutriments. Séchées puis conservées entières, les feuilles de moringa gardent leurs qualités naturelles et offrent une saveur végétale douce, légèrement herbacée. Très appréciées pour leur teneur en vitamines, minéraux et protéines végétales, elles s’utilisent facilement en cuisine. Elles peuvent être infusées pour préparer des tisanes bien-être, ou réduites en poudre au moment de l’utilisation afin d’enrichir smoothies, jus de fruits et boissons énergisantes. En cuisine salée, les feuilles de moringa se marient parfaitement aux soupes, sauces, plats de légumes, currys ou encore aux préparations à base de riz et de légumineuses, apportant une note nutritive sans dominer le goût des autres ingrédients. Elles conviennent également pour rehausser des salades, des omelettes ou des bouillons maison. Faciles à conserver et polyvalentes, les feuilles de moringa s’imposent comme un ingrédient naturel idéal pour diversifier et enrichir les recettes du quotidien.

DESCRIPTION DU MORINGA :

Le moringa (Moringa oleifera Lam.) est un genre de plantes de la famille des Moringaceae. C'est le seul genre de cette famille. C'est un arbre à la croissance très rapide, à feuilles caduques, très résistant à la sécheresse. Sa croissance est très rapide et il résiste bien aux parasites et aux maladies.
Les feuilles de moringa contiennent des nutriments tels que les vitamines A, B1, B2, B, C… des minéraux et oligo-éléments comme du calcium, du fer, du magnésium, du manganèse… ainsi que des acides aminés et des actifs antioxydants.

UTILISATIONS DU MORINGA :

En cuisine, le moringa est très consommé aux Indes, au Pakistan et dans toute l'Indonésie, il entre dans la composition de nombreuses soupes, omelettes etc… Les feuilles peuvent être séchées et broyées pour être utilisées dans des sauces pour relever les plats, dans le Dambou au Niger par exemple. Les fruits sont également consommés, particulièrement en Inde. La poudre de moringa y est aussi facilement achetée et consommée en tant qu'épice bon marché pour intégrer des recettes comme un curry par exemple. Il faut alors l'ajouter en fin de cuisson pour ne pas lui retirer ses qualités nutritionnelles.
Il est utilisé en phytothérapie sous diverses formes : en poudre, en feuilles séchées, en gélules et comprimés.