NOM BOTANIQUE : Carya illinoinensis (ou pacanier, arbre qui donne la noix de pécan)
NOM COMMUN : Noix de pécan
AUTRES APPELLATIONS : Pacane, noix d'Amérique ou noix de rhla
FAMILLE : Juglandaceae
ORIGINE DE LA NOIX DE PÉCAN : Amérique

DESCRIPTION DE NOS NOIX DE PÉCAN :

Nos cerneaux de noix de pécan sont issus de noix de pécan décortiquées, crues et non salées. La noix de pécan est le fruit du pacanier, un arbre de la famille des Juglandaceae originaire d'Amérique du Nord. Son cerneau présente une forme allongée et irrégulière, avec une texture naturellement croquante et une saveur douce, riche et légèrement beurrée.

La noix de pécan est particulièrement appréciée pour son goût délicat, qui se marie facilement avec de nombreux ingrédients. Elle peut être consommée telle quelle, mais également utilisée entière, concassée ou hachée selon les recettes.

UTILISATIONS DE LA NOIX DE PÉCAN EN CUISINE :

Très présente dans la cuisine nord-américaine, la noix de pécan est notamment utilisée dans de nombreuses recettes de pâtisserie. Elle entre traditionnellement dans la préparation de tartes et de gâteaux, mais peut également être incorporée dans des cookies, brownies, cakes, crumbles et autres desserts.

Elle s'associe particulièrement bien au chocolat, au caramel, au sirop d'érable, à la vanille, à la cannelle et aux fruits. Elle peut également être ajoutée aux mueslis, granolas et mélanges de fruits secs pour apporter une texture croquante.

Côté salé, les noix de pécan concassées peuvent agrémenter des salades composées, des légumes rôtis, des céréales ou certaines préparations à base de fromage. Elles peuvent aussi être légèrement torréfiées avant utilisation afin de développer davantage leurs arômes.

Conseil d'utilisation : entières pour apporter du croquant, concassées pour les incorporer facilement aux préparations ou hachées pour réaliser des garnitures et des mélanges.