NOM BOTANIQUE : Zea mays var. everta (variété spécifique pourproduire le pop-corn)
NOM COMMUN : Maïs - Zea maïs
AUTRES APPELLATIONS DU MAÏS : Blé de Barbarie, blé de Guinée, blé de Turquie, froment des Indes
AUTRES APPELLATIONS DU POP-CORN : popcorn, maïs soufflé, maïs éclaté, tactac, maïs fulminant, maïs perlé
FAMILLE : Poaceae
ORIGINE DU MAÏS : Amérique tropicale

Le maïs pour pop-corn est un ingrédient incontournable pour réaliser facilement ce snack croustillant et savoureux. Chaque grain, lorsqu’il est chauffé, éclate pour former un pop-corn léger et aérien, idéal pour grignoter lors de films, soirées ou événements festifs. En cuisine, le maïs pour pop-corn peut être assaisonné selon les envies : salé, sucré, épicé ou caramélisé, offrant une multitude de variations gourmandes. Il est également utilisé dans certaines recettes créatives de desserts ou snacks maison, apportant croquant et originalité. Facile à préparer et à conserver, ce maïs permet de créer rapidement un encas sain et nutritif, riche en fibres. Le maïs pour pop-corn est ainsi un ingrédient polyvalent qui combine plaisir, légèreté et créativité, parfait pour les amateurs de collations maison et de cuisine ludique.

DESCRIPTION DE NOTRE MAÏS POUR POP-CORN :

Le maïs pour popcorn est un maïs très spécifique. Seules quelques variétés permettent la production rationnelle de "popcorn". Le taux d'humidité du grain doit être amené à 14/15 % pour un éclatement optimal.
Les grains de maïs sont composés d'amidon en granules qui renferment aussi de l'eau. Sous l'effet de la chaleur (vers 180°C) cette eau se transforme en vapeur et élève considérablement la pression à l'intérieur des granules qui finissent par exploser et créer par expansion le "popcorn".

RECETTE DU POP-CORN :
Pour faire des popcorns, il suffit de chauffer à feu vif quelques cuillères d'huile végétale dans une casserole, d'y mettre deux ou trois grains de maïs dont l'éclatement va indiquer que la température optimale est atteinte. Il suffit alors de retirer ces grains et de les remplacer par 50 ou 60 grammes de maïs et de mettre un couvercle. Quand les grains commencent à éclater, baisser le chauffage et donner de temps à autres une rotation à la casserole pour que tous les grains puissent éclater. Quand les "explosions" se calment, retirer les "popcorns" avant caramélisation.

RECETTE DU POP-CORN AU MICRO-ONDES :
Il est possible de faire des popcorn au micro-onde : Dans un saladier, mettre 70 à 100 grammes de maïs avec 1 cuillère à soupe d'huile végétale. Bien mélanger pour que tous les grains soient huilés. Mettre un film rétractable alimentaire et le percer de 2 ou 3 petits trous. Chauffer pendant 3 minutes.

Il ne reste plus qu'à choisir : salé ou sucré ? (et au miel, c'est délicieux !)