NOM : Chlorure de potassium E508
AUTRE DÉNOMINATION : Sylvine, sel amer
FONCTIONS PRINCIPALES : Exhausteur de goût
FAMILLE : -

Le chlorure de potassium E508 est un sel minéral largement utilisé en cuisine et dans l’industrie alimentaire pour ses propriétés régulatrices de goût et comme substitut partiel du sel classique. Il apporte une saveur salée tout en réduisant l’apport en sodium, contribuant ainsi à une alimentation équilibrée. En cuisine, le chlorure de potassium E508 est employé dans la préparation de produits salés, sauces, bouillons, plats cuisinés, charcuteries et produits transformés, garantissant goût, conservation et homogénéité des recettes. Polyvalent et facile à doser, il permet d’ajuster l’assaisonnement tout en maintenant la texture et la stabilité des préparations. Le chlorure de potassium E508 offre aux chefs et amateurs de cuisine un ingrédient pratique pour obtenir plats et recettes salées savoureux, équilibrés et sûrs, tout en optimisant qualité, goût et expérience gustative dans chaque création culinaire, qu’il s’agisse de recettes traditionnelles ou innovantes.

DESCRITPION DU CHLORURE DE POTASSIUM E508 :

Le chlorure de potassium est un composé chimique minéral de formule KCl. Il existe à l'état naturel sous le nom de sylvine ou sel amer.
Le chlorure de potassium est utilisé dans l'alimentation sous le code européen E508 son CAS est le 7447-40-7.
Aucun effet néfaste n'a été rapporté depuis qu'il est employé. En comparaison aux quantités apportées par une alimentation classique, les apports issus de la consommation d'additifs sont négligeables.

UTILISATION DU CHLORURE DE POTASSIUM DANS L'ALIMENTATION :

Il s'agit du sel potassique de l'acide chlorhydrique. Le chlorure de potassium est par exemple utilisé comme exhausteur de goût dans des charcuteries ou comme agent affermissant en complément de carraghénanes dans les gelées. Il peut également être utilisé comme substitut de sel de cuisine car il possède une saveur salée similaire.

INFORMATIONS SUR NOTRE CHLORURE DE POTASSIUM :

Allergènes : Peut contenir des traces de GLUTEN, ARACHIDES, SOJA, FRUITS À COQUES, CÉLERI, MOUTARDE et GRAINES DE SÉSAME.

Dosage conseillé :

Supports⁽¹⁾ dans les additifs alimentaires :
Quantité maximale :
- Quantum satis⁽²⁾ 
Additifs alimentaires auxquels le support peut être ajouté :
- Tous les additifs alimentaires
Additifs alimentaires, y compris les supports, dans les enzymes alimentaires :
Quantité maximale dans les préparations d’enzymes :
- Quantum satis
Quantité maximale dans les denrées alimentaires finales, à l’exception des boissons :
- Quantum satis
Quantité maximale dans les boissons :
- Quantum satis
Peut être utilisé comme support :
Oui

⁽¹⁾ Les "supports" sont des substances utilisées pour dissoudre, diluer, disperser ou modifier physiquement de toute autre manière un additif, un arôme, une enzyme alimentaire, un nutriment et/ou d'autres substances ajoutées à un aliment à des fins nutritionnelles sans modifier sa fonction (et sans avoir elles-mêmes de rôle technologique) afin de faciliter son maniement, son application ou son utilisation.
⁽²⁾ Quantum Satis est un terme latin (abrégé en qs ou QS) qui désigne la "quantité suffisante" ou la quantité en fonction du juste besoin de la préparation, il s'agit d'une indication utilisée pour spécifier les proportions du diluant dans un mélange.

Conditions de conservation : Stocker en emballage fermé, dans un endroit sec et tempéré, à l'abri de la lumière.

Pour denrées alimentaires, utilisation limitée.