NOM BOTANIQUE : Anacardium occidentale (ou anacardier, arbre qui produit la noix de cajou)
NOM COMMUN : Noix de cajou
AUTRES APPELLATIONS : Anacarde
FAMILLE : Anacardiaceae
ORIGINE DE L'ANACARDIER : Origine tropicale

DESCRIPTION DE NOS NOIX DE CAJOU BIO :

La noix de cajou ou anacarde (Anacardium occidentale) est la graine contenue dans la noix de cajou, fruit de l'anacardier, un arbre de la famille des Anacardiaceae. Originaire des régions tropicales d'Amérique du Sud, l'anacardier est aujourd'hui cultivé dans de nombreuses régions chaudes du monde.

La noix de cajou se trouve à l'extrémité du fruit de l'anacardier, appelé pomme de cajou. Après récolte, les noix sont séparées du fruit puis préparées afin d'obtenir les amandes de cajou que nous consommons.

Nos noix de cajou BIO sont proposées crues, entières et non salées. Elles présentent une forme caractéristique légèrement incurvée, une texture tendre et croquante et une saveur douce, délicatement beurrée.

Issues de l'agriculture biologique, elles sont sélectionnées pour être utilisées aussi bien telles quelles que dans différentes préparations culinaires. Leur goût doux permet de les associer facilement à de nombreux ingrédients, aussi bien dans les recettes sucrées que salées.

HISTOIRE DE LA NOIX DE CAJOU :

Originaire d'Amérique du Sud, l'anacardier était déjà cultivé et utilisé par les populations locales avant son introduction dans d'autres régions tropicales. Les navigateurs portugais ont ensuite contribué à sa diffusion vers l'Afrique et l'Asie à partir du XVIe siècle. L'arbre s'est progressivement implanté dans différents pays au climat tropical, où il est aujourd'hui largement cultivé. La noix de cajou est devenue un ingrédient courant dans de nombreuses cuisines, notamment en Asie, en Afrique et en Amérique du Sud. La pomme de cajou peut également être consommée fraîche ou transformée en jus et autres préparations, tandis que la noix est principalement utilisée comme fruit à coque.

UTILISATION DE LA NOIX DE CAJOU EN CUISINE :

Les noix de cajou se dégustent tout simplement telles quelles, en encas ou à l'apéritif. Elles peuvent également être concassées, hachées ou légèrement torréfiées selon les recettes.

En cuisine salée, elles s'intègrent facilement aux plats de légumes, aux salades composées, aux poêlées et aux recettes d'inspiration asiatique. Elles se marient notamment avec les légumes, le riz, les nouilles, le poulet, les poissons et les sauces à base de lait de coco.

Elles peuvent aussi être incorporées dans des préparations végétales, des sauces ou des crèmes de cajou après trempage et mixage. Leur texture permet d'obtenir des préparations lisses et onctueuses.

En pâtisserie, les noix de cajou peuvent être utilisées entières ou concassées dans les biscuits, gâteaux, brownies, cookies, mueslis et desserts. Elles s'associent également très bien avec le chocolat, la noix de coco, les fruits secs et les fruits séchés.

Elles peuvent enfin être légèrement torréfiées à la poêle ou au four afin de développer davantage leurs notes grillées avant d'être ajoutées aux préparations.