NOM SCIENTIFIQUE : Pueraria montana
NOM COMMUN : Kudzu
AUTRES APPELLATIONS : Kuzu, vigne japonaise
FAMILLE : Fabaceae
ORIGINE DU KUDZU : Extrême-Orient
PARTIES UTILISÉES : Racine sous forme de fécule

DESCRIPTION DU KUDZU :

Le kudzu (Pueraria montana), également appelé kuzu ou vigne japonaise, est une plante grimpante originaire d’Extrême-Orient. Appartenant à la famille des Fabacées, elle est notamment connue pour ses racines, traditionnellement utilisées sous différentes formes.

Cet extrait de kudzu titré à 40 % d’isoflavones offre une forme concentrée de la plante. Les isoflavones sont des composés naturellement présents dans la racine de kudzu.

Le kudzu est utilisé depuis longtemps en Asie, notamment au Japon et en Chine. Sa racine peut également être transformée en fécule de kudzu, traditionnellement utilisée dans différentes préparations alimentaires

HISTOIRE DU KUDZU :

En Asie, le kudzu était utilisé dans la médecine traditionnelle depuis le IIIème sièce avant J.-C. pour soulager la fièvre, la diarrhée et les vomissements : au Japon, on fabriquait par exemple une tisane à base de poudre de kudzu, elle est appelée kuzuyu, en Chine, on préparait une autre boisson nommée Gegentang qui contenait les racines de kudzu séchées avec du gingembre, de la cannelle et d'autres plantes médicinales.
Le kudzu est introduit en Europe et aux Etats-Unis au XIXème siècle à l'occasion de l'exposition universelle de 1876.
Le kudzu est rapidement déclaré comme plante envahissante car elle se propage très rapidement, étouffe d'autres plantes et parvient même à déraciner certains arbres. Aux Etats-Unis, elle a d'ailleurs été surnommée "la vigne qui a mangé le sud".

UTILISATION DE L'EXTRAIT DE KUDZU :

Le kudzu est très utilisé pour ses racines qui fournissent une fécule alimentaire à la population.

L’extrait de kudzu est une forme concentrée obtenue à partir de la racine de la plante. Avec une teneur de 40 % d’isoflavones, il est destiné à être utilisé lorsque l’on recherche un extrait de kudzu standardisé.

Le kudzu est traditionnellement utilisé en Asie depuis de nombreux siècles. La racine est notamment connue pour être transformée en fécule de kudzu, appelée kuzu au Japon. Cette fécule alimentaire est utilisée pour épaissir les sauces, les soupes et différentes préparations culinaires.

Notre extrait de kudzu à 40 % d’isoflavones se distingue toutefois de la fécule alimentaire : il s’agit d’un extrait concentré de racine, avec une teneur définie en isoflavones.