NOM BOTANIQUE : Berberis vulgaris
NOM COMMUN : Épine-vinette
AUTRES DÉNOMINATIONS : Vinettier
FAMILLE : Berberidaceae
ORIGINE DU BERBERIS VULGARIS : Europe
PARTIES UTILISÉES : Écorce de racine, fruits

HISTOIRE DU BERBERIS VULGARIS :

Berberis est le nom arabe du fruit de la plante, il signifier "coquille" car les pétales creux sont en forme de coquille. Vinette est le nom vulgaire de l'oseille dont les feuilles rappellent le goût.
L'épine-vinette est une plante qui fait partie des classiques de la médecine chinoise et ayurvédique.
La Berbéris vulgaris, appelée couramment épine-vinette, est un arbuste épineux originaire d’Europe et d’Asie occidentale, reconnu pour ses baies rouges acidulées et sa richesse en berbérine, un alcaloïde aux multiples vertus. En cuisine, l’épine-vinette apporte une touche acidulée et légèrement sucrée qui relève sauces, tajines, plats de viande et salades. Les baies séchées peuvent être utilisées dans les confitures, chutneys ou marinades, tandis que les jeunes pousses se dégustent en salade pour une saveur piquante et originale. Riche en antioxydants et en vitamines, la Berbéris vulgaris favorise la digestion et soutient le système immunitaire. Son goût unique et sa couleur vive permettent de sublimer les plats tout en bénéficiant de ses propriétés naturelles. L’épine-vinette est ainsi une plante culinaire et médicinale incontournable pour une cuisine saine, savoureuse et riche en bienfaits.

DESCRIPTION DU BERBERIS VULGARIS :

Notre extrait de berberis vulgaris est issu de l'écorce des racines de l'épine-vinette. Cette plante est un arbrisseau caduc à semi-persistant, épineux, commun et souvent baptisé vinettier, il fait partie de la famille des Berbéridacées. Sa taille varie entre 1,5 et 3 mètres de haut. Il a des feuilles ovales et finement dentelées. Les fleurs sont de petites tailles et regroupées en grappes, elles sont de couleur jaune et fleurissent entre avril et juin. Les fruits sont de petites bais rouges.

UTILISATIONS DU BERBERIS VULGARIS :

L'épine-vinette est dans un premier temps une plante ornementale. Il existe plusieurs espèces qui diffèrent par la taille, la couleur des feuilles et des fruits.
En cuisine, les baies rouges peuvent être utilisées pour préparer des gelées, des confitures ou des boissons. (Attention toutefois, même si on ne prête aucune toxicité à ce fruit, il est signalé dans certaines lectures que l'ingestion en trop grande quantité peut engendrer quelques problèmes digestifs). Les baies vertes peuvent être utilisées dans la confection de sauces piquantes. L'Iran est un important producteur et consommateur de baies séchées d'épine-vinette.

INFORMATIONS SUR NOTRE BERBERIS VULGARIS :

Notre extrait de berberis vulgaris est issu de l'écorce des racines de l'épine-vinette.
Notre extrait est réalisé par extraction hydroalcoolique (30% éthanol et 70% eau) à un ratio de 50% soit une teneur en berbérine (exprimé en chlorhydrate de berbérine) supérieure ou égale à 50 %.
Il est important de noter qu'il s'agit bien de l'épine-vinette berberis vulgaris et en aucun cas une des "berbérines" berberis aristata, berberis aquifolium…