NOM BOTANIQUE : Astragalus membranaceus
NOM COMMUN : Astragale
AUTRES DÉNOMINATIONS : -
FAMILLE : Fabaceae
ORIGINE DE L'ASTRAGALE : Chine
PARTIE UTILISÉE : Racine

HISTOIRE DE L'ASTRAGALE :

L'astragale est très utilisée en médecine chinoise. Elle y est utilisée de différentes façons depuis plus de 2000 ans. Elle ne fait en revanche son apparition en Occident que dans les années 80. Rapidement, la consommation d’astragale se développe en Europe et dans le monde. Elle devient notamment très populaire aux États-Unis et au Canada.

DESCRIPTION DE L'ASTRAGALE :

L'astragale (astragalus membranaceus) est une petite plante vivace de la famille des Fabacées qui pousse en Mongolie et en Chine du Nord (provinces du Sichuan et du Yunnan). Cette plante herbacée a un feuillage caduc, au port rampant ou buissonnant dont les fleurs violettes sont groupées en épis ou en grappes.
On utilise la racine sur une plante âgée au minimum de 5 ans, elle est récoltée puis séchée et généralement coupée en fines tranches.
Les racines d’astragale en poudre sont issues de la plante Astragalus membranaceus, très utilisée depuis des siècles dans la tradition asiatique. Reconnue pour sa richesse naturelle en polysaccharides, flavonoïdes et minéraux, cette poudre apporte une touche végétale subtile aux préparations culinaires. Sa saveur douce et légèrement terreuse s’intègre aisément dans des recettes variées, qu’il s’agisse de boissons chaudes comme les infusions et tisanes, ou de mélanges bien-être tels que les smoothies et jus. En cuisine, la poudre d’astragale peut être incorporée dans des soupes, des bouillons, des sauces ou des plats mijotés afin d’y diffuser ses arômes délicats sans altérer le goût principal. Elle se marie également très bien avec des céréales, des purées de légumes ou des plats à base de riz et de légumineuses. Facile à doser et à conserver, la racine d’astragale en poudre s’impose comme un ingrédient naturel de choix pour enrichir l’alimentation, alliant authenticité et originalité dans les préparations du quotidien.

UTILISATIONS DE L'ASTRAGALE :

En Chine, elle est utilisée en tant que plante médicinale, elle fait partie des plantes phares de leur pharmacopée.
La racine d'astragale est utilisée également en cuisine. De la même manière que pour le gingembre ou le curcuma, on la rape ou on la coupe en petits morceaux pour l'ajouter à sas recettes.
L'astragales est aussi utilisée en tant que plante fourragère pour nourrir et enrichir le sol en azote. 

L'astragale est traditionnellement utilisée pour faire des tisanes ou des décoctions (10 g de poudre pour 1 L d’eau). Il suffit alors de faire bouillir la quantité souhaitée dans de l’eau pendant 20-30 minutes. On peut en consommer jusqu’à 3 tasses par jour.