DESCRIPTION DU MÉLANGE DE CARBONATES POUR KANSUI :

Notre mélange de carbonates pour kansui est un mélange de carbonate de potassium, carbonate de sodium et de carbonate de calcium. Ce produit permet de faire une solution alcaline type baking soda et de remplacer la "solution alcaline japonaise" difficile à se procurer en Europe. C'est cette solution qui donne la couleur jaune très spécifique et caractéristique des ramen.

Le mélange de carbonates pour Kansui est un ingrédient utilisé en cuisine et en boulangerie asiatique pour ses propriétés alcalinisantes et texturantes, essentiel dans la préparation des nouilles et pâtes. Sous forme de poudre, il permet d’obtenir des pâtes fermes, élastiques et légèrement jaunies, caractéristiques des nouilles ramen, udon ou soba. En cuisine, ce mélange améliore la texture, la tenue et la cuisson des pâtes tout en facilitant leur manipulation et en conservant leur goût naturel. Polyvalent et pratique, le mélange de carbonates pour Kansui transforme les préparations classiques en recettes homogènes, savoureuses et agréables en bouche. Il offre aux chefs et amateurs de cuisine un outil fiable pour réaliser des pâtes de qualité professionnelle, garantissant légèreté, élasticité et succès des créations culinaires asiatiques, tout en optimisant texture, goût et constance des recettes.