Dextrose

Dextrose ou D-Glucose

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Le dextrose ou d-glucose est parfois baptisé sucre amidon. C'est un sucre simple semblable au fructose élaboré à partir de maïs et chimiquement identique au glucose. Les sucres simples dont le dextrose, le fructose et le glucose, sont présents dans certains aliments comme le sucre de table et le pain. Son pouvoir sucrant du dextrose est néanmoins plus faible que celui du sucre de table.

Dans l'industrie alimentaire, le dextrose est utilisé en tant qu'édulcorant artificiel ou pour augmenter la durée de conservation des aliments.
En médecine, il est utilisé pour traiter les hypoglycémies ou pour se réhydrater rapidement. En effet, le dextrose est absorbé très rapidement par l'organisme ce qui en fait une source d'énergie rapide. Il est aussi parfois utilisé en tant que produit de contraste pour certains examens médicaux comme les IRM.

C'est une source d'énergie à consommer pendant ou après des exercices physiques intensifs et soutenus. On l'utilise généralement diluée dans de l'eau ou du jus de fruits à une dose généralement comprise entre 40 et 100 grammes par litre. Sa dissolution à froid ne pose aucun problème.

La dextrose est souvent associée à la maltodextrine.

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Références spécifiques

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