Fleurs d'oranger

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Les fleurs blanches du bigaradier ou oranger amer (citrus auriantum) ont servi pendant des siècles à faire les couronnes des mariées en symbolisant la virginité et la pureté.

C'est la base de la production de l'eau de fleurs d'oranger ou de l'huile florale de néroli très recherchée en parfumerie.

Les fleurs d'oranger sont réputées pour leur propriétés sédatives, digestives et surtout anti-dépressives.

L'infusion est recommandable contre la nervosité, la dépression et les troubles du sommeil comme l'insomnie.

La fleur d'oranger a de nombreuses utilisations en cosmétique (pour les cheveux, les ongles... associée ou non avec la levure de bière !)

La fleur d'oranger est très intéressante pour parfumer un thé, un maté ou un rooibos.

En cuisine, la fleur d'oranger peut être ajoutée directement dans la pâte à crêpe ou à gaufre. Elle est surprenante pour parfumer des tajines ou un couscous !

Réalisation de l'infusion :

Mettre 15 à 20 grammes de fleurs d'oranger dans un litre d'eau faire bouillir une minute puis laisser infuser une quinzaine de minutes avant de filtrer. Sucrer facultativement avec du miel. A essayer avec du lait !

AUBE GOURMET
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Références spécifiques

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